VOLOVANES DE PISTO Y GAMBAS

Aquí va una receta de aprovechamiento!!! Tengo pisto hecho, bechamel que sobró de una lasagna y unos volovanes en el armario de la cocina....cha cháaaaaan!!! Salió un entrante estupendo! Otra opción, aún más rápida...pisto comprado (congelado), bechamel en brick y a mezclar y rellenar. Le añadí gambas y creo que fué el toque perfecto!

Ingredientes: ( No pongo cantidades exactas, cada uno que añada más o menos de cada ingrediente, según gustos!)

- Pisto ( casero, la cantidad que cabe en un cazo pequeño, congelado, una bolsa )

- Gambas peladas congeladas

- Bechamel ( Un brick o medio cazo )

- Volovanes ( yo rellené 6)

- Queso rallado

Cómo hacerlo:

1. Sofreir las gambas en una cazuela con un poquito de aceite caliente

2. Incorporar el pisto 

3. Añadir la bechamel y mezclar a fuego suave

4. Dejar que se enfríe un poco la mezcla y rellenar los volovanes ( si los rellenamos con la salsa caliente se ablandarán!)

5. Espolvorear queso rallado por encima

6. Calentar en el horno, a 160ºC, no demasiado, lo suficiente para que el hojaldre quede calentito

7. Servir y comeeeeer!

KUCHEN DE FRUTOS ROJOS

 Deliciosa tarta para comenzar el año! La hice para Nochevieja y es ideal, porque no llena mucho, y así caben las 12 uvas después!! Se puede hacer con cualquier fruta roja ( yo la he hecho con frambuesas en otra ocasión) No he probado con otras frutas, pero se me ocurre el melocotón o albaricoque como opción. Habrá que probar!!!

Ingredientes:

- 400 g de leche condensada

- 6 yogures griegos o naturales normales

- 200 g de frutos rojos

- 80 g de mantequilla

- 1/2 taza de azúcar

- 1 huevo

- 2 tazas de harina

- 2 cucharaditas de levadura química

- 5 cucharadas de leche fría

                           

Cómo hacerlo:

1. Mezclar los yogures con la leche condensada y dejar en la nevera unos 20-30 minutos

2. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar y el huevo

3. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura, alternando con las 5 cucharadas de leche

4. Estirar la masa en un molde de silicona o engrasado o cubierto con papel vegetal. Cubrir el fondo y un poco por los lados

5. Hornear esta masa unos 10-15 minutos a 160ºC

6. Sacar del horno y esparcir los frutos rojos por toda la masa

7. Cubrir con la mezcla de yogur

8. Hornear a 160-170ºC unos 25 minutos. La mezcla debe quedar cuajada, que al tocar con el dedo, no se pegue.

9. Decorar con sirope y frutos rojos frescos

10. DISFRUTAAAAAR!!!!

   
                                         

MINI TARTITAS DE MANZANA RAPIDÍSIMAS

 

Estas tartitas son rápidas y fáciles. Yo las hice para Nochebuena, contando con que al final de taaaanta comida, no nos cabe ya casi nada. Este postre no llena apenas, y se come casi de un bocado. 

Ingredientes:

- Obleas de La Cocinera (las que se utilizan para hacer empanadillas)

- Manzanas Granny Smith

- Azúcar moreno

- Canela en polvo

- 1 yema de huevo

- Se puede añadir frutos secos y  pasas ( yo no tenía....¡lástima!)

Cómo hacerlo:

1. Colocar la mitad de las obleas sobre papel vegetal en la bandeja del horno

2. Pelar y trocear en dados pequeñitos la manzana y esparcir por encima de cada oblea

3. Si ponemos frutos secos y pasas, se añaden también ahora

4. Espolvorear con azúcar y canela

5. Tapar con otra oblea

6. Pintar con la yema de huevo batida y espolvorear más azúcar sobre la masa

7. Hornear a 180ºC hasta que estén doraditas

Se puede dar un toquecillo más dibujando hileras de caramelo sobre la tartita ya horneada

Están buenas calientes y frías!!

FOCACCIA DE AJO Y TOMILLO

Un rico pan italiano, que sirve muy bien como entrante junto con un buen jamón. En casa no llegó a ser entrante de nada, porque empezamos trocito a trocito según lo saqué del horno y no llegó a la cena!

Lo he sacado de la receta de Piuchi, con alguna pequeñísima variación

Ingredientes:

- 175 g de agua

- 20 ml de aceite de oliva virgen

- 330 g de harina ( yo usé harina normal)

- 10 g de levadura fresca

- 1 cucharadita de sal

Mezcla de ajo y tomillo:

- 50 ml de aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

- 2 cucharadas de tomillo

- Orégano y sal gorda para espolvorear

Cómo hacerlo:

1. Desleímos la levadura en el agua caliente

2. Mezclamos la harina y la sal en un cuenco y añadimos el aceite

3. Incorporamos el agua con la levadura y amasamos

4. Dejamos en lugar templado cubierto con film  hasta que doble su tamaño

5. Estiramos la masa en una superficie enharinada y le damos forma rectangular

6. Dejamos crecer otra vez

7. Preparamos la mezcla de ajo, machacándolo en un mortero junto con el aceite y el tomillo

8. Hacemos agujeros en la superficie de la masa con la yema del dedo y pincelamos con el aceite de ajo y tomillo

9. Espolvoreamos con orégano y sal gorda y....al horno!!!

10. 200ºC, 15 ó 20 minutos

MAGDADONUTS CON NUTELLA

 

Pues seguimos con dulce dulce...... Muy ricas magdalenas, que se supone que saben a donuts. Es verdad que recuerdan a su sabor, aunque no tanto como yo esperaba. Aún así, están deliciosas y esponjositas. El corazón de nutella las hace todavía más irresistibles!!!!

Ingredientes:

- 85 g de mantequilla ó 6 cucharadas soperas de aceite de girasol

- 280 g de harina

- 1 cuhcaradita de levadura química

- 1 pizca de sal

- 115 g de azúcar (mejor si es extrafina)

- 2 huevos

- 200 ml de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Nutella

Topping:

- 150 g de azúcar

- 115 g de mantequilla derretida

 

Cómo hacerlo:

1. Mezclar la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande

2. Añadir el azúcar

3. En otro cuenco batir ligeramente los huevos y añadir la leche, el aceite o mantequilla delrretida y la vainilla

4. Incorporar esta mezcla al cuenco de la harina y mezclar.

5. Precalentar el horno a 200ºC

6. Colocar el papel de magdalena en moldes (yo lo hago así para que no se abra cuando se hornea y queden magdalenas aplanadas!)

7. Poner una cucharada de la mezcla en cada capacillo, añadir nutella ( una cucharadita +ó-) y poner otra cucharada de la mezcla de magdaenas encima

8. Hornear unos 20 minutos

9. Dejar enfriar 5 minutos

10. Colocar en un plato hondo o un cuenco el azúcar del topping, y en otro la mantequilla derretida

11. Mojar la superficie de cada magdalena en la mantequilla y rebozar después con el azúcar

PASTEL MISSISIPI y vuelta!!

Lo prometido es deuda, y ya se acerca la Navidad, así que aquí estoy otra vez!!!!! Ya está bien de vacablogciones, que 5 meses....son muchos ya!!!! Vuelvo, cómo no, con receta dulce y chocolatera. Dedicada a los que os habeis preocupado por mi vuelta........¡¡ a endulzarse la vida toca!!

 

 

 Ingredientes:

 

Masa

 

- 225 g de harina

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo 

- 150 g de mantequilla

- 2 cucharadas de azúcar extrafino

- 1-2 cucharadas de agua fría

 

Relleno

- 175 g de mantequilla

- 250 g de azúcar moreno blando ( el que es más oscuro)

- 4 huevos batidos ligeramente

- 4 cucharadas de cacao puro en polvo

- 150 g dechocolate negro

- 300 ml de nata líquida

Cubierta

- 425 ml nata líquida montada 

- Virutas de chocolate, granillo de almendra,...

Cómo hacerlo:

1. Para hacer la masa, mezclar la harina y el cacao. Añadir la mantequilla y amasar con las manos hasta que queden como migas. Añadir el azúcar y el agua fría ( debe quedar una masa suave). Hacer una bola y envolver en film. Enfriar 15 minutos en la nevera

2. Extender la masa y forrar un molde de 23cm. Cubrir con papel vegetal y poner encima legumbres secas. Hornear 15 minutos a 190ºC. Quitar las legumbres y el papel y hornear 10 minutos más ( vigilar que no se tueste demasiado)

3. Para el relleno, batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos y el cacao. Añadir el choclate negro fundido y la nata líquida

4. Volcar la mezcla sobre la masa y hornear 45 minutos a 160ºC. Comprobar que está hecho pinchando con un palillo ( debe salir limpio)

5. Cuando la tarta esté fría, desmoldar y cubrir con la nata montada y las virutas de chocolate o lo que queramos poner para adornar

Está buenísima y no es nada pesada. 100% recomendableeeeeee!!!!!!!!

 

FELIZ VERANO

Este blog se merece un descanso, así que os deseo a tod@s un felicísimo verano, y os doy las gracias por seguirme, mandarme comentarios y en definitiva, darme calor "ciberespacial".

¡FELICES VACACIONEEEEEEEEEES!

DONUTS CRUJIENTES

Parece que últimamente me he propuesto hacer engordar al personal, pero es que no lo puedo remediar...me encanta el dulce!!!!!!! Donuts pequeñitos, para que nos dé menos cargo de conciencia. Están hechos en la donusera....están de pecao!!!

Ingredientes:

- Los mismos que en esta receta

- 1 tableta de chocolate con leche especial postres

- 1 cucharada de manteca

- Crocanti de avellana

Cómo hacerlo:

1. Seguir los pasos de la receta de donuts

2. Derretir el chocolate junto con la manteca hasta que quede una mezcla cremosa

3. Dejar caer por encima de los donuts con ayuda de una cuchara

4. Espolvorear el crocanti

BROWNIE EN SALSA DE CAFÉ

Dulce, dulce, dulce....apto sólo para golosos. Y como siempre que mezclamos chocolate y café, el resultado es perfecto!! Para saltarse la operación bikini....que merece la pena!!!!!

Ingredientes:

- 55 g demantequilla

- 115 g de chocolate con leche

- 175 g de azúcar moreno

- 2 huevos

- 2 cucharadas soperas de café fuerte

- 85 g de harina

- Media cucharadita de levadura química

- Pizca de sal

- 55 g de avellanas tostadas picadas gruesas

Salsa de café:

- 100 ml de nata líquida 35% m.g.

- 85 g de chocolate blanco

- 1 cucharada de café fuerte

Cómo hacerlo:

1.Calentar el chocolate troceado con la mantequilla hasta que se deshagan. Dejar enfriar

2. Mezclar los huevos con el azúcar moreno de caña

3. Añadir el chocolate con la mantequilla fundidos y enfriados y el café

4. Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar bien

5. Añadir las avellanas

6. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 20-25 minutos en molde cuadrado de unos 20cm de lado

7. Para hacer la salsa calentar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y verter sobre el brownie. Yo hice agujeritos por la superficie para que calase la salsa!

¡¡¡Mejor tomarlo templado!!!

PAN DE SEMILLAS Y CALABACÍN

Este pan es casero "a medias". He utilizado un preparado para pan de Lidl (marca Rivercote) de centeno y semillas de girasol, y lo he tuneado a mi gusto. Ha quedado un pan muy bueno, y que además ha durado tierno varios días! Merece la pena probarlo, aunque me queda pendiente hacerlo casero "del todo"!!!!!

Ingredientes:

- Medio paquete de preparado para pan Rivercote

- De la cantidad de agua que pone en las instrucciones yo puse la mitad de agua y la otra mitad de leche

- Semillas de amapola

- Nueces troceadas

- Medio calabacín rallado

Cómo hacerlo:

1. Mezclar según las instrucciones del paquete ( cambiando mitad de agua por leche!)

2. Añadir las semillas de amapola, las nueces y el calabacín y volver a amasar

3. Dejar levar en lugar templado unos 30-45 minutos

4. Colocar en el molde (yo lo hice de rosca, para variar un poco!) y dejar crecer otra vez hasta que doble el volumen

5. Precalentar mientras el horno y meter la masa a 180ºC hasta que se dore y esté hecho por dentro ( yo lo tuve 35 minutos)

Como siempre digo con los panes, merece la pena comer un trocito recién salido del horno con un poquito de mantequilla...

BROWNIE CHEESECAKE

Qué bueno, qué bonito y qué fácil!!! Lo tiene todo!! Iba destinado a postre de comida familiar, pero en casa de mis padres se han declarado en "cuarentena", mi sobrina y mi hermana andan malitas, así que, este brownie se queda en casa! Qué disgusto para mi Jose y mis hijos......!!! Todito para ellos! 

Ingredientes:

- 175 g de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo
- 200 g de azúcar ( yo usé extrafino)
- 2 huevos
- 125 de harina
- 1 cucharadita de levadira química
- 250 g de queso Ricotta ( yo usé crema de queso)
- 40 g de azúcar ( yo, extrafino)
- 1 huevo

Cómo hacerlo:

1. Derretir la mantequilla y mezclar después con el cacao y el azúcar
2. Añadir los huevos y mezclar
3. Incorporar la harina con la levadura
4. Precalentar el horno a 180ºC
5. Volcar la mezcla en el molde ( rectangular, de unos 28x18cm)
6. Preparar la crema, mezclando el huevo con el azúcar y el queso 
7. Poner sobre el chocolate con cucharadas sobre la masa, hasta cubrirlo por completo
8. Con un cuchillo realizar ondas sobre ambas mezclas, para que se unan un poco y creen efecto
9. Hornear unos 40 minutos, hasta que la superficie esté firme al tacto

¡¡¡¡¡Y A DISFRUTAR!!!!!! 

Fuente: "1001 cupcakes, cookies & other tempting treats"

BIZCOCHO DE LIMÓN

Este bizcocho queda muy jugosito, porque está bañado en almíbar de limón. Eso sí, limones caseritos, que cuando al limonero de mis padres le da por dar limones......!!!! Ahí va, receta fresquita para el veranooooo!!!

Ingredientes:

- 150 g de mantequilla blanda

- 175 g de azúcar ( yo utilicé extrafino)

- 2 huevos

- 175 g de harina con levadura

- 125 ml de leche

- La cáscara rallada de 1 limón

Almíbar:

- 140 g de azúcar en polvo

- 50 ml de zumo de limón ( 2 limones aprox)

Cómo hacerlo:

1. Mezclar los huevos, azúcar y mantequilla

2. Añadir la ralladura de limón

3. Incorporar la harina y mezclar bien

4. Verter la leche y mezclar hasta que esté bien incorporada

5. Precalentar el horno a 180ºC

6. Volcar la mezcla en un molde cuadrado (engrasado o antiadherente) de unos 18cm. Yo utilicé uno de silicona con forma de estrella que tenía más o menos esa medida

7. Hornear unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el bizcocho firme al tacto. No desmoldar

8. Para hacer el almíbar ponemos el azúcar en polvo junto con el zumo de limón (colado) en un cazo y calentamos hasta que el azúcar se disuelva, removiendo continuamente. No dejar que hierva!

9. Pinchar el bizcocho con un tenedor por toda la superficie y verter el almíbar, que se irá absorbiendo.

10. Dejar enfriar en el molde. Cuando lo desmoldemos se puede espolvorear con azúcar en polvo

¡¡¡Está divino!!!!!!

Fuente: "Cupcakes, Cookies & other tempting treats"

PAN CASERO DE SEMILLAS

Receta de mi madre, que es la experta en panes por excelencia. Sale un pan tierno como pocos, sano y súper sabroso. Recién salido del horno es una delicia untado con mantequilla, calentito...

Ingredientes:

- 400 g de harina ( yo, harina blanca, pero la receta de mi madre es con harina integral, de la que lleva granos, poco molida)

- 100 g de harina integral normal

- 2 cucharaditas de sal

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1 puñado de salvado ( yo fuí generosa)

- 1 puñado de semillas de lino

- 1 puñado de sésamo

- 25 g de levadura de panadería

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 320 ml de agua templada

- Puñadito de nueces troceadas + puñadito de pasas

-

Cómo hacerlo:

1. Mezclar todos los ingredientes secos ( yo utilicé la thermomix)

2. Disolver la levadura en el agua templada

3. Añadir esta mezcla, junto con el aceite, a la mezcla de harina. Incorporar hasta que todo esté bien homogéneo. En thermomix lo puse en velocidad espiga hasta que se mezcló todo.

4. Dejar crecer hasta que doble su volumen ( una media hora). Yo lo dejé levar dentro del vaso de thx

5. Volver a amasar y añadir las nueces y las pasas, amasando de nuevo

6. Colocar en un molde antiadherente o de silicona ( yo tipo plum cake) y dejar levar tapado con un paño húmedo

7. Mientras, precalentar el horno a 190ºC

8. Hornear 35-40 minutos, calor arriba y abajo, a 190ºC

BOMBONES CRUJIENTES

Los bombones son muy sencillos de hacer y admiten un montón de variedades y combinaciones de sabores. Lo ideal es hacerse con moldes de silicona con formas para bombón, pero valdría cualquier molde para hielo...aunque el resultado brillante y la facilidad para desmoldarlos sólo lo consigues con los de silicona. Estos los llevé al trabajo y quedaron encantad@s.....mi hijo no tanto...si no se los escondo se los come de 4 en 4!!

Ingredientes:

- Chocolate negro 52% cacao

- Chocolate con leche ( yo usé Nestlé Postres)

- Galletas ( yo, Yayitas con miel)

- Avellanas tostadas sin sal

Cómo hacerlo:

1. Triturar las galletas junto con las avellanas 

2. Derretir ambos chocolates, por separado, en el micro a potencia suave. Terminar de deshacerlo fuera del micro, mezclando hasta que esté deshecho completamente

3. Verter la mezcla de alletas y avellanas en el chocolate con leche y mezclar

4. Poner un poco de chocolate negro en cada mode y rellenar con la mezcla de  chocolate con leche

5. Poner en la nevera hasta que solidifiquen

SPAGUETTI HOT DOG

Lo primero que voy a hacer es enlazar el blog de donde saqué esta estupenda receta. Pequerecetas. Seguramente much@s lo conoceis. Yo lo descubrí hace poco y me quedé enganchada!! Está orientado a la alimenación de los niños. Te da un montón de ideas para hacerles la hora de la comida más divertida y variada, con todo tipo de recetas sencillas y originales. Como esta que hoy os enseño. A mis hijos les encantó. Se quedaron maravillados con estos spaguetti tan chulos, y se los comieron en un "pis-pas". Es súpersencilla su preparación. Y el resultado...a la vista está!!!! ...Vamos allá!!

Ingredientes:

- 100 g de spaguetti por persona

- Salchichas frankfurt (yo usé 5, pero me quedé un poco corta!)

- Salsa de tomate, queso rallado u otro condimento que nos apetezca!

Cómo hacerlo:

1. Cortamos las salchichas en trozos anchos

2. Vamos pinchándolas en los spaguetti crudos. Podemos poner uno o más trozos en cada spaguetti

3. Ponemos agua a hervir con sal

4. Cuando hierva vertemos la pasta y dejamos cocer unos 7 minutos ( esto es aproximado!)

5. Colamos el agua y servimos los spaguetti con salsa ó mantequilla y queso o lo que se quiera...

Hojaldre de Camembert

Como todas las recetas que he hecho de Elena, ha sido un éxito rotundo! Eso sí, sólo apta para amantes del queso. En mi casa nos encanta, en cualquiera de sus variedades, desde el más suave como un Burgos hasta el más fuerte como un Cabrales o un francés pasadito ( Mmmmmmm, de esos que tienen ya la corteza marroncita, en vez de blanca!!!) La preparación es sencillísima y el resultado, espectacular!

La receta de Elena aquí. Yo sólo he variado el sabor de la mermelada

Ingredientes:

- Un Camembert de 500 g ( para 4 personas está bien)

- 1 lámina de hojaldre

- Un puñado de nueces

- Mermelada de arándanos

Cómo hacerlo:

1. Estirar la lámina de hojaldre con el rodillo hasta obtener unos 30-32 cm de diámetro

2. Poner dos cucharadas de mermelada extendida en el centro, que por lo menos sea del tamaño del queso

3. Colocar el queso encima y esparcir las nueces troceadas por encima

4. Cerrar el hojaldre, dejando un agujero en la parte de arriba, para que cuando se hornee sirva de "chimenea". Pintarlo con huevo batido o con una yema mezclada con un poquito de leche

5. Meter al horno, 200ºC hasta que la pasta esté dorada

Servir caliente con tostaditas

TRUFAS DE NUTELLA Y SPECULOOS

Esta receta me la enseñó mi hermana Paula. Ella no se anima muchas veces a cocinar, pero cuando se pone....hace auténticas maravillas. Como esta, que es un auténtico "pecao"!!! Preparaos a pringaros de chocolate pero bien!!!

Ingredientes:

Para unas 20 trufas

- 200 g de nata montada

- 200 g de Nutella

- Galletas Speculoos molidas

Cómo hacerlo:

1. Mezclamos la nata con la nutella con cuidadito, para que no se baje la nata

2. Metemos la mezcla en el congelador hasta que se endurezca ( yo lo tuve una noche)

3. Preparamos las speculoos en un plato

4. Sacamos la mezcla de nutella y hacemos bolitas del tamaños de una nuez, que iremos rebozando generosamente en la galleta molida

5. Colocamos en un recipiente plano y volvemos a meter al congelador hasta que se vayan a comer

Quedan muy bien en capsulitas de papel, y son más cómodas de comer, porque se ablandan rápido!!

PASTEL KITTY DE CHOCOLATE PARA LUCÍA

Mi princesita ha cumplido 2 añitos!!! Y, al igual que a su hermano y a su mamá, le chifla el chocolate! El pastel tuvo mucho éxito, sobretodo entre los peques. Lucía, en cuanto sopló las dos velitas dijo: "¡A comé!". Eso hicimos....y no quedó ni una miga!

Ingredientes:

Bizcocho

- 225g de mantequilla blanda
- 225g de azúcar
- 225g de harina
- 4 huevos
- 4 cucharadas soperas de cacao en polvo (sin azúcar...yo, Valor)
- 4 cucharadas soperas de agua caliente
- 2 cucharaditas de levadura química

Ganaché:

- 300g de chocolate negro
- 300g de nata líquida 35% m.g.

Relleno:

- Crema de cacahuete
- Nata líquida

Cómo hacerlo:

Bizcocho:

1. Mezclar el cacao con el agua caliente
2. Poner en la thx ó en un cuenco profundo todos los ingredientes y mezclar con las cuchillas (thx: 30sg, v6) o batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea
3. Verter en 2 moldes de 18cm engrasados y hornear ( horno precalentado) a 180ºC durante 25 minutos
4. Dejar enfriar sobre una rejilla

Ganaché:

1. Trocear el chocolate
2. Calentar la nata hasta que empiece a hervir
3. Volcarla sobre el chocolate y remover hasta que éste se derrita. Dejar templar en el frigorífico
4. Una vez frío, batir con las varillas de la batidora hasta obtener una mezcla cremosa ( lleva su tiempo...!!)

Relleno:

1. Calentar en el micro unos segundos la crema de cacahuete y mezclar con un poco de nata líquida hasta conseguir una crema untable

Montaje:

1. Rellenar el centro de uno de los bizcochos con la crema de cacahuete y alrededor poner ganaché de chocolate
2. Poner el otro bizcocho encima y cubrir con el resto de ganaché, alisando con una espátula

¡¡¡QUEDA DIVINA!!!!!

(Basado y tuneado del libro "Pasión por el chocolate", de Trish Deseine)