TARTA DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA

Es un entrante ideal, porque no llena nada y la mezcla de sabores es alucinante!! Me la enseñó mi madre, que a su vez se la enseñó su hermana, mi tía Ses, belga también, pero afrancesada desde hace tiempo ( que vive en Francia vamos!!!) La recomiendo para impresionar...

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 6 cebollas rojas
- Azúcar ( como 1 cucharada y media, sopera...aunque es un poco a ojo y según gustos!)
- Piñones
- Queso de cabra
- Mantequilla

Cómo hacerlo:

1. Cortamos la cebolla en rodajas finas y la rehogamos en la mantequilla, a fuego lento, hasta que esté bien blandita
2. Incorporamos los piñones
3. Añadimos el azúcar y no paramos de remover hasta que ésta se mezcle bien con la cebolla. Reservamos
4. Extendemos la masa de hojaldre en un molde redondo cubierto de papel vegetal. (Las masas compradas suelen llevarlo incorporado)
5. Vertemos la cebolla y la extendemos sobre el fondo
6. Cortamos en rodajas el queso y lo ponemos soibre la cebolla
7. Horneamos a 150-170ºC hasta que el hojaldre esté doradito. Mejor con calor abajo, para que se haga bien el fondo de la masa

QUICHE DE CHEDDAR Y TOMATITOS CHERRY

Resuelta una cena en un momentito!!!!!! Eso sí, siempre hay unas risas cuando tengo que hacer a todos esperar hasta que hago las fotos de rigor para el blog!!...nunca falta un "¿podemos empezar yaaaaa?" Y un " espera, que me falta la foto del trozo!!"...

Ahí va esta riquísima quiche!

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada

- 4 huevos

- 200 ml de nata líquida

- 150 g de bacon en taquitos, dorado en la sartén (importante, porque da otro sabor!!)

- 150 g de queso Cheddar, del bueno, para que se aprecie!!

- Tomatitos cherry cortados en dos ( más o menos media cajita)

- Sal, pimienta y hierbas provenzales

Cómo hacerlo:

1. Estirar la masa y colocarla en el molde redondo sobre papel vegetal. Pinchar el fondo y los laterales con un tenedor y hornear unos 10-15 minutos. Sacarla del horno

2. Batir los huevos con la nata y salpimentar

3. Añadir el bacon y el queso cortado en taquitos y mezclar

4. Volcar la mezcla sobre la masa quebrada

5. Colocar los tomatitos por encima, con la parte de las pepitas hacia abajo y espolvorear con las hierbas provenzales

6. hornear a 1870ºC unos 30 minutos, o hasta que veais que está cuajado y doradito

Bon appetit!!!!!!!!

QUICHE DE GAMBAS Y JAMÓN

Deliciosa quiche...como todas yo creo!!! Unas gambitas, jamón serrano,...y ya tenemos una quiche mar y tierra,...que lo pide este tiempecito otoñal!!!

Ingredientes:

- 200 g de masa quebrada ( comprada o casera)

- 4 huevos

- 200 ml de nata líquida

- 250 g de gambas, peladas y cocidas

- 150 g de jamón serrano en taquitos

- 1/2 cebolla

- 5 ó 6 lonchas de queso gruyere

- Sal y pimienta
Cómo hacerlo:

1.- Si decidimos hacer la masa en casa, lo primero es ponerse a ello (Pincha el enlace en los ingredientes!)

2. Cortar la cebolla pequeñita y rehogarla en un poco de aceite

3. Mezclar en un cuenco la nata con los huevos y salpimentar

4. Añadir las gambas, la cebolla y el jamón

5. Precalentar el horno, y, mientras, estirar la masa para ponerla en un molde redondo engrasado o con papel vegetal

6. Colocar las lonchas de queso en el fondo y verter por encima la mezcla de nata

7. Hornear unos 30 minutos a 180ºC, o hasta que la superficie esté dorada y al tacto esté firme...vamos...que se note que está cuajada

8. Desmoldar y...a comer!!! Bueno...a soplar mucho primero, que la quiche guarda el calor que no veas!!!!!

MINI QUICHES CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Primera receta de vuelta de vacaciones...tenía monillo de cocina ya!!! Las quiches son individuales, pero claro está que se puede hacer una quiche grandota con las mismas cantidades ( bueno, tamaño standard, 23 cm ;D). Salieron de mi imaginación mientras volvía de hacer unas compras en Murcia, que, como tengo 1 hora casi de camino, me da tiempo a pensar en muchas cosas... ;P

Ingredientes:

(Para 6 quiches)

Masa quebrada:

- 300g de harina

- 130 g de mantequilla

- 70 g de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno:

- 1 cebolla grande

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- Vinagre y sal

- 3 huevos grandes

- 170 ml de nata líquida

- Queso emmental ( 4 ó 5 lonchas)

- Jamón cocido

- Sal y pimienta

Cómo hacerlo:

Masa quebrada:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa manejable que no se pegue a los dedos

2. Estirarla hasta conseguir un grosor de unos 4 mm

3. Cortarla con los propios moldes y colocarla en los mismos, sobre papel vegetal

4. Hornear unos minutos para que la masa se cueza un poco (pinchar el fondo para que no suba)

Relleno:

1. Caramelizar la cebolla:

- Cortarla en rodajas finas y rehogarla 3-4 minutos. Añadir sal

- Dejarla a fuego suave hasta que esté blandita y casi transparente y entonces añadir el azúcar moreno.

- Remover hasta que ambos ingredientes se unan perfectamente. La cebolla empezará a pegarse al azúcar cuando éste comience a caramelizar

- En ese momento añadir un chorrito de vinagre ( yo utilicé el de Módena) y dejar reducir

2. Batir en un cuenco grande los huevos con la nata y salpimentar

3. Añadir el jamón y el queso cortados pequeñitos y remover todo bien

4. Incorporar la cebolla caramelizada ( yo la piqué un poco antes de añadirla)

5. Verter en cada molde llenando casi hasta el borde

6. Hornear a 180ºC hasta que estén dorados

TARTA DE CAMEMBERT Y MANZANA

Esta tarta salada hay que hacerla con queso Camembert del bueno, que tenga mucho sabor. Está buenísima y tiene el toque especial de la manzana, con la que este queso combina a la perfección. Recomendado a los amantes del queso "blanco" (así es como yo llamaba a los quesos franceses cuando era pequeña).

Bonne appetit bien sûr!!

Ingredientes:

Masa quebrada: (Sale para dos discos de masa. Se puede congelar la que no se utilice)

- 220 g harina

- 100 g mantequilla

- 2 huevos

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno:

- 2 huevos

- 175 g Camembert bueno

- 200 ml de nata líquida

- 1 manzana verde ácida (Granny Smith)

- Sal, pimienta y hierbas provenzales

Cómo hacerlo:

Masa Quebrada (yo, en Thx. También se puede comprar hecha)

1. Mezclar todos los ingredientes, en v6, unos 15 segundos

2. Extender la masa en un molde redondo de 23 cm, cubriendo también las paredes. ( Si sobra, se puede congelar, enrollada en papel vegetal)

3. Hornear a 200ºC tapada con papel aluminio y peso encima (legumbres, por ejemplo), durante 10 minutos aprox.

Relleno:

1. Trocear el Camembert y batir (con batidora o thx) hasta que queden trocitos muy pequeños.

2. Añadir los huevos y volver a batir

3. Incorporar la nata líquida y seguir batiendo

4. Salpimentar y espolvorear las hierbas provenzales (la cantidad, según gustos), e incorporarlo a la mezcla

5. Cortar la manzana en rodajas

6. Sobre la masa quebrada ya enfriada, colocar la manzana cubriendo el fondo y verter encima la mezcla de queso

7. Hornear a 150-180ºC duarnte 35 minutos o hasta que esté cuajada

Fuente: "500 Pies et Tarts" de Rebecca Baugniet

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

La quiche es un plato que nos gusta mucho en casa, de siempre. La suelo hacer para cenar, no sé por qué, será la costumbre. No me "pega" hacerla para comer!!! Es sencillísima de hacer y acepta un montón de rellenos, aunque la tradicional es la Quiche Lorraine, con bacon y queso emmental, yo la varío cada vez que la hago, para probar, y siempre sale buenísima.

Ingredientes:

- Una lámina de masa brisa (yo a veces uso hojaldre)

- 200 ml de nata líquida

- 4 huevos

- Queso Emmental en lonchas

- Jamón cocido troceado

- 100 g de champiñones laminados

- Pimienta y sal

- Mantequilla para rehogar

Cómo hacerlo:

1. Estirar la masa en un molde redondo, colocar legumbres secas encima y hornear un poquito, hasta que la masa, al tacto, esté algo firme (es muy poco tiempo, lo suficiente para que no esté tan cruda)

2. Mientras, batir los huevos con la nata líquida y salpimentar

3. Rehogar los champiñones en una nuez de mantequilla, hasta que estén doraditos

4. Añadir el jamón y los champiñones a la mezcla de huevo y nata

5. Colocar el queso sobre la masa, hasta cubrir el fondo. La cantidad depende de los gustos. yo, esta vez, añadí un poco de Gruyere también.

6. Verter el líquido por encima

7. Hornear, a 170ºC, hasta que se cuaje y tome color dorado. Comprobar que está hecha, moviendo ligeramente el molde, para ver que la mezcla no se mueve, que está firme.

8. Servir al momento, ya que sale del horno muy hinchadita, pero al rato se baja, y nos interesa que se vea bonita para impresionar a todos Ja Ja!!!

QUICHE DE TOMATE A LOS TRES QUESOS

Ingredientes:

- Una plancha de masa brisa

- 1 kg de tomates

- 50 g de Camembert

- 50 g de Emmental

- 50 g de Manchego tierno

- 200 ml de nata líquida

- 4 huevos

- 2 rebanadas grandes de pan de hogaza

- 3 cucharadas de vinagre de Módena

- 1 diente de ajo

- Unas hojas de albahaca fresca

- 1 cucharadita de azúcar

Cómo hacerlo:

1. Cocer la masa estirada sobre un molde redondo de unos 26 cm de diámetro, en horno a unos 180 ºC y colocando sobre ella papel de aluminio que la cubra y una buena cantidad de legumbres secas, para que no se ahueque. Hornear 10 minutos

2. Pelar los tomates ( yo los herví un poquito en agua para pelarlos más fácilmente) y cortarlos en dados. Sazonar con sal y dejar en un colador 30 minutos para que suelten el agua

3. cortar el pan en dados y freir

4. Cortar los quesos en dados

5. Mezclar el vinagre con el azúcar, el ajo chafado, una cucharada de albahaca fresca picadita, los huevos batidos y la nata. Sazonar con sal y pimienta.

6. Añadir el tomate, el pan y los quesos

7. Verter sobre la masa y hornear a 180ºC hasta que la quiche esté cuajada