La tartiflette es un plato típico de Saboya, de muy reciente invención. Data de los 80, cuando el sindicato interprofesional del Reblochón ideó este plato para dar a conocer nuevas formas de tomar el queso Reblochón (aunque ya de por sí está bueno tal cual lo sacas de la caja!!) El nombre procede de "Tartifla", que significa "patata" en el idioma local, el arpitano.
La receta que os traigo está sacada de una fuente que me trajo mi madre de Francia, donde típicamente se cocina este plato y en cuya base está escrita. Es una auténtica delicia!!!
Ingredientes:
(Para 2-3 personas)
- 800 g de patatas
- 1 cebolla
- 125 g de bacon en tiras
- 1 queso Reblochón de 240g
- 100 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta
Cómo hacerlo:
1. Cocer las patatas enteras
2. Cortarlas en rodajas anchas
3. Rehogar la cebolla cortada en aros junto con el bacon en la mantequilla
4. Añadir las patatas y salpimentar
5. Dejar dorar ligeramente y verter la nata líquida. Dejar a fuego suave un par de minutos
6. Volcar esta nezcla en una fuente de horno
7. Cortar el Reblochón en dos mitades, horizontalmente, y colocar sobre las patatas, dejando la parte cremosa hacia abajo
8. Hornear a 200ºC hasta que el queso se deshaga y comience a dorarse
Así quedó la fuente de la Tartiflette.......
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