CHEESECAKE DE BAILEYS

Altamente recomendada para amantes de la tarta de queso, como soy yo!! Es el toque de Baileys lo que le da ese sabor tan especial...y el olor....no lo puedo describir. ¡¡¡Toda mi cocina era tarta de queso!!!!!!

Ingredientes:

- 250 g de galletas (tipo Digestive)

- 125 g de mantequilla

- 500 gr. de queso Ricotta o Quark

- 200 gr. de azúcar glass

- 4 huevos

- 1 cucharilla de vainilla líquida

- 1 cucharada de zumo de limón

- 60-70 gr. de harina normal o de repostería.

- 200 ml de crema ácida o Crème fraîche

- 70 ml de Baileys

Cómo hacerlo:

1. Pulverizar las galletas . Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas hasta formar una pasta. Extenderlo en la base de un molde de 23 cm y dejar enfriar en la nevera

2. Batimos el queso con el azúcar glass.

3. Echamos los huevos uno a uno sin batirlos antes, para que no se agriete la tarta en el horno.

4. Añadimos la vainilla líquida, el zumo de limón y la creme fraiche. Mezclamos bien y vertemos la harina tamizada. Mezclamos hasta que no tenga grumos.

5. Incorporamos el Baileys y revolvemos.

6. Precalentamos el horno a unos 180ºC. Echamos la mezcla sobre la base de galletas e introducimos en el horno junto con un recipiente resistente al calor, lleno de agua. Lo dejamos durante unos 45 min.

Importante: (Recomendaciones de i-recetas)

- NO SE DEBE ABRIR NUNCA el horno durante la cocción.

- Pasado ese tiempo NO abráis el horno hasta que esté totalmente frío, unas horas, o de un día para otro como he hecho yo. Este fase es muy importante para una tarta de queso, pues sigue cocinándose y no se agrietará.

- Si mirando a través del horno veis que se está agrietando es que está demasiado fuerte.

- Tampoco es bueno batir demasiado la mezcla.