27.9.09

TARTABEL DE CHOCOLATES (decorada)



Mi hermana Isabel ha cumplido 35 añitos de nada...y la ocasión merece una tarta especial. Ella se muere por el chocolate, así que su tarta lleva 3 capas de chocolate en distintas texturas. Eso sin contar con la decoración de chocolate, que es la guinda del pastel, y que, aunque parece laborioso (que un poquito sí lo es!), es muy divertido de hacer y el resultado, súper vistoso!! Felicidades guapa!

Ingredientes:

Para la base:

- 170 g de galletas de chocolate
- 70 g de mantequilla a tª ambiente

Para el relleno:

- 830 ml de nata líquida (35% mat. grasa)
- 115 g de chocolate negro picado o rallado( yo, Côte d'Or)
- 170 g de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de nata montada
- 1 tableta de chocolate negro para la decoración

Cómo hacerlo:

Base:

1. Triturar las galletas hasta que queden molidas

2. Mezclar con la mantequilla hasta que se forme una pasta

3. Extender sobre la base y paredes de un molde de 23 cm ( yo utilicé uno mayor, pero de bordes más bajitos)

4. Precalentar el horno a 170ºC y hornear durante 15 minutos

5. Pasar a una rejilla y dejar enfriar. (Yo utilicé un molde de loza, por lo que no desmoldé la base e hice la tarta dentro de ese molde)

Relleno:

1. Hervir 120 ml de nata líquida. Puede hacerse en el mocroondas

2. Verter la nata caliente sobre el chocolate negro picado fino y remover hasta que se derrita del todo. Dejar enfriar media hora

3. Verter sobre la masa de galletas y extender sobre toda la superficie. Enfriar 2 horas

4. Hervir 235 ml de nata y volcarla sobre los chips de chocolate. Remover hasta que se derritan y añadir la esencia de vainilla. Mezclar y dejar enfriar completamente

5. Montar los 475 ml de nata líquida restantes hasta que espese, y añadir poco a poco la mezcla de chips de chocolate

6. Verter sobre la base de galletas cubierta de chocolate y enfriar 2 horas ( yo lo dejé toda la noche en el frigo)

7. Poner sobre la mousse la nata montada y decorar

Decoración con figuras de chocolate:

- Yo pongo a calentar chocolate negro ( una tableta) hasta que está derretido. Lo extiendo sobre papel vegetal y lo dejo enfriar casi del todo. Corto las figuras con la punta de un cuchillo y pego las piezas con chocolate derretido. Antes de colocarlas sobre la tarta, dejo que se enfríe el "pegamento" de chocolate, para que no se me deshaga el invento!!!! Para las virutas utilizo un cuchillo sin sierra.

Fuente: 500 Pies et Tarts, de Rebecca Baugniet

10 comentarios:

  1. Beatriz, primero: felicidades para tu hermana
    segundo: felicidades para tí wapa
    pedazo tarta le has hecho a tu tata, si encima es chocolatera estaría encantada
    oye...laboriosaes no nos lo vas a negar, pues a la vista está
    besos wapa
    pamen

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  2. Pero que ricaaaa, con lo que me gusta el chocolate disfrutaria como una enana con esta tartita!!!, seguro que le encantó a tu hermana!!
    Un saludo

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  3. Que trabajada está la tarta.....Que contenta se pondría tu hermana.
    Muchas felicidades a tí por el trabajo y a ella por cumplir taitantos.
    Un besazo Artistaza!!

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  4. felicidades para tu hermana y para ti por ese pedazo de tarta y ya te cojo la idea jaja,gracias por compartirla

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  5. HOLA, MUY BUENA TARTA TIENE QUE ESTAR MUY BUENA Y MUY BIEN PRESENTADA ME GUSTO MUCHO, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

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  6. Hola Beatriz, muchas felicidades a tu hermana y a ti te super felicito un trabajo muy lindo, te quedo una torta de lujo!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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  7. Beatriz,
    Felicidades para tu hermana y una enhorabuena para ti por esa tarta!!! Madre mia, que trabajo mas perfecto has hecho.
    Besos,
    IDania

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  8. Te ha quedado muy bonita... no tiene nada que envidiar a las de las pastelerias... es increible!!!

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  9. gracias por seguir mi blog.... El tuyo es muy "rico"

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  10. Madre mia Beatriz, esto es un pecado de los gordos jajajaja, si me como un trozo tendré que hacer penitencia una semana, pero que agusto la haria jajajajaja.
    Un besazo y buen finde

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