GALLETAS CHOCOLATÍSIMAS

Son las cocnocidísimas galletas blanco y negro de Maktub. No me he atrevido a versionarlas ni un poquitín, porque me parecen perfectas así!! Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor a chocolate que "quita el sentío"!!

Ingredientes:

- 250 g de chocolate negro

- 2 huevos

- 100 g de azúcar

- 55 g de mantequilla

- 210 g de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- Una pizca de sal

- Una pizca de azúcar vainillado

Cómo hacerlo:

1. Fundir el chocolate negro.

2. Batir los huevos con el azúcar.

3. Añadir la mantequilla derretida

4. Añadir el chocolate fundido

5. Incorporar la harina y la levadura . También la pizca de sal y la pizca de vainilla.

6. Dejar reposar la masa en nevera 1 hora.

7. Formar bolas que pasamos por azúcar glass.

8. Precalentar el horno a 180º C.

9. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal o plancha de silicona y hornear hasta que se resquebrajen

CHEESECAKE DE BAILEYS

Altamente recomendada para amantes de la tarta de queso, como soy yo!! Es el toque de Baileys lo que le da ese sabor tan especial...y el olor....no lo puedo describir. ¡¡¡Toda mi cocina era tarta de queso!!!!!!

Ingredientes:

- 250 g de galletas (tipo Digestive)

- 125 g de mantequilla

- 500 gr. de queso Ricotta o Quark

- 200 gr. de azúcar glass

- 4 huevos

- 1 cucharilla de vainilla líquida

- 1 cucharada de zumo de limón

- 60-70 gr. de harina normal o de repostería.

- 200 ml de crema ácida o Crème fraîche

- 70 ml de Baileys

Cómo hacerlo:

1. Pulverizar las galletas . Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas hasta formar una pasta. Extenderlo en la base de un molde de 23 cm y dejar enfriar en la nevera

2. Batimos el queso con el azúcar glass.

3. Echamos los huevos uno a uno sin batirlos antes, para que no se agriete la tarta en el horno.

4. Añadimos la vainilla líquida, el zumo de limón y la creme fraiche. Mezclamos bien y vertemos la harina tamizada. Mezclamos hasta que no tenga grumos.

5. Incorporamos el Baileys y revolvemos.

6. Precalentamos el horno a unos 180ºC. Echamos la mezcla sobre la base de galletas e introducimos en el horno junto con un recipiente resistente al calor, lleno de agua. Lo dejamos durante unos 45 min.

Importante: (Recomendaciones de i-recetas)

- NO SE DEBE ABRIR NUNCA el horno durante la cocción.

- Pasado ese tiempo NO abráis el horno hasta que esté totalmente frío, unas horas, o de un día para otro como he hecho yo. Este fase es muy importante para una tarta de queso, pues sigue cocinándose y no se agrietará.

- Si mirando a través del horno veis que se está agrietando es que está demasiado fuerte.

- Tampoco es bueno batir demasiado la mezcla.

ROSCÓN DE REYES

Por supuesto no hay que olvidarse de meter la sorpresita!!!!

Ingredientes:

- 120 g de azúcar glace

- La piel rallada de un limón

- 130 g de leche (unos 150 ml)

- 70 g de mantequilla

- 2 huevos

- 30 g de levadura fresca

- 30 g de agua de azahar (unos 40 ml)

- 500 g de harina

- 1 pizca de sal

Cómo hacerlo:

1.- Mezclar la ralladura de limón con el azúcar en polvo

2. Separar un poco de leche (caliente) para desleir la levadura. Poner el resto de la leche junto con la mantequilla a fuego suave hasta que ésta se funda por completo

3. Verter en un cuenco alto y añadir el azúcar con la ralladura, los huevos, la levadura desleída en la leche y el agua de azahar. Mezclar con batidora eléctrica hasta que esté todo bien homogéneo

4. Ir poniendo la harina de poquito en poquito, hasta conseguir una masa que se maneje bien aunque se pegue un poco a los dedos (insisto, "un poco", si fuera necesario, se puede añadir algo más de harina)

5. Dejar que suba la masa hasta que triplique su volumen

6. Volver a amasar para sacar el aire. Colocar sobre una superficie enharinada y amasar otra vez, sólo un minutillo. Ponerla sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegeta y darle forma de aro. Colocar en el agujero un vaso resistente al calor ( uno de barro, por ejemplo) que después llenaremos de agua a la hora de hornearlo

7. Insertar la sorpresita ( si no, no tiene gracia!!)

8. Pintar la superficie con huevo batido y decorar con frutas escarchadas, azúcar, almendras fileteadas,...

9. Dejar que suba otra vez, hasta que doble el volumen.

10. Precalentar el horno a 180ºC. Llenar el vasito del centro con agua y meter el roscón unos 25-30 minutos, hasta que esté doradito y al pinchar con una aguja en la masa, ésta salga limpia

CRUMBLE DE MANZANAS

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla

- 200 gr. de harina

- 200 gr. de azúcar

- 1 Kilo de manzanas reineta

-1 cucharadita de clavo en polvo

- 2 cucharaditas de canela en polvo

Cómo hacerlo:

1.- Pelar las manzanas y quitar las pepitas. Picarlas pequeñitas.

2.- Mezclar la mantequilla, la harina y la mitad del azúcar (100 gr.) hasta que se hagan migas. Es importante que la textura sea así, de migajas.

3.- Poner la mitad de las manzanas en una fuente de horno (previamente engrasada con mantequilla) y añadir el resto del azúcar que nos quedaba (los otros 100 gr.), el clavo molido, la canela y luego la otra mitad de las manzanas.

4.- Se añaden las migas por encima de las manzanas. No alisar, la textura vuelvo a comentaros, es de migas.

5.- Se mete en el horno unos 40 minutos a 180ºC (precalentado previamente).

Es ideal para tomar caliente, con helado de vainilla o nata montada!!

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Este es el segundo de mis "no-encargos" para Nochebuena. Como ya os dije, me toca hacer el postre para ese día, bueno, para esa noche...pero como me líe en la cocina... pues nada, que me he "liao"!!... a hacer dulces. Llevaré el postre también, pero con acompañamiento!!!

Turroncito casero, infinitamente mejor que el comprado, como casi siempre que se hace algo casero. Se lo he "birlao" a Piu. Gracias guapa!!

Ingredientes:

- 100 grs de manteca de cerdo

- 400 grs de chocolate con leche

- 150 grs de chocolate negro

- 70 gr de arroz inflado

Cómo hacerlo:

Thermomix

1. Vierter en el vaso la manteca de cerdo 3 minutos, a velocidad 2, a 70º.

2. Se le añade el chocolate negro y el chocolate con leche , programar 1 minuto y medio, 70º, velocidad progresiva 5-7-10.

3. Después se le pone la mariposa y se vierte el arroz inflado a velocidad 1, sin temperatura, hasta que esté bien mezclado.

4. Se pone en moldes rectangulares y se deja enfriar en la nevera hasta que se solidifique (unas 2 horas). Desmoldar y comer!!!

Yo usé moldes de silicona y van muy bien.

Me dió para 2 turrones

Para hacerlo sin Thx:

Derretimos la manteca y una vez que esté derretida añadimos los chocolates picados finamente.Removemos bien hasta que el chocolate esté deshecho.Por último añadimos el arroz inflado, removemos bien para mezclarlo con el chocolate y lo vertemos en un molde.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

En esta época andamos todos de cabeza con las comidas y cenas familiares. Yo últimamente me paso más tiempo decidiendo qué haré de menú o que dulcecitos llevaré cuando me toca en casa de la otra familia, que cocinando. El día de Nochebuena nos vamos a casa de los Abuelos Angel y Tere, y como la sobri Mayte es tan golosa, pues voy a ir cargada de dulces caseros. Y eso que me han dicho que sólo lleve el postre, pero es que no lo puedo evitar...!!! Esto es lo primero que he hecho. Aún quedan 3 días para la cena, pero estas trufitas se conservan estupendamente en la nevera!!

Ingredientes:

- 200 g de chocolate blanco

- 60 ml de nata líquida

- 30 g de mantequilla

- 2 bizcochos de soletilla

- La ralladura de un limón

- 50 g de chocolate blanco rallado

Cómo hacerlo:

1. Ponemos a calentar en un cazo la mantequilla y la nata

2. Mientras, troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un cuenco

3. Cuando la nata y mantequilla empieza a hervir, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta que se funda. Yo dejo siempre que se quede algún trocito...me gusta más!

4. Agregar los bizcochos desmigados y la ralladura de limón y remover hasta que se mezcle bien

5. Extender la crema en una fuente forrada de papel aluminio o vegetal. No es necesario que sea grande pues nos interesa que tenga un poquito de grosor

6. Enfriar unos 30 minutos en la nevera, hasta que esté suficientemente sólida como para poder manipularla

7. Sacar de la nevera. Hacer bolitas con porciones de la masa y pasarlas por el chocolate rallado hasta que queden bien cubiertas

8. Guardar en recipiente hermético al frío

POLVORONES

Como siempre Pamen, ...como siempre perfecto! Qué polvorones más ricos! Los he llevado a mis compañeras de trabajo y creo que han "volao"!! Y es un regalito perfecto para Navidad, o para poner sobre la mesa después de la cenita de Nochebuena, o para darte el gustazo cuando pasas por delante de la bandeja, como hago yo!!

Con tu permiso, Mari Carmen, los he modificado un poquitín, en favor de la almendra y quitando el chorrito de anís!

Ingredientes:

- 550 grs. de harina de repostería

- 100 grs. de almendra cruda

- 80 grs. de azúcar Azúcar glas + unos 150g para decorar

- 180 grs. de manteca de cerdo ibérica

- 1 cucharada de canela ( yo puse un poco más)

Cómo hacerlo: (Thx)

Preparación el día anterior a los polvorones:

1. Poner, la tarde de antes, en el vaso, la harina y las almendras y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verter la mezcla de harina y almendra en una bandeja de horno.

2. Precalentar el horno a 130˚, calor arriba y abajo.

3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar 24 horas.

Preparación el día de hacer los polvorones

1. Al día siguiente: Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.

2. Poner en el vaso la manteca de cerdo del tiempo, la canela, 80 grs. del azúcar glas y la mezcla que hemos preparado con la harina y la almendra tostada frías. Programar 30 seg., velocidad 6. Es una masa que no hay que amasarla en exceso ( es difícil, porque queda terrosa, pero poco a poco se va uniendo, formando una bola). Se envuelve en plástico transparente, y se mete al frigorífico entre 30 minutos a una hora. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa, por los bordes se abre, pero luego se va arreglando. Dejarla de 1 cm. de grosor.

3. Usar el tapón de la Thermomix a manera de cortapastas, u otros cortapastas que tengamos, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo..

4. Dejar reposar los polvorones durante 12 horas

5. Precalentar el horno a 200˚, (solo grill).

6. Introducir 15 minutos, a una altura media-alta. Cuando comiencen a agrietarse o dorarse estarán listos ( a mí no se me agrietaron).

7. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

Yo los envolví para regalo y quedaron así de bonitos!

Gnocchi al Gorgonzola

Me vuelve loca la pasta. En realidad toooda la comida italiana me gusta. Todavía no he probado nada que no me encante!! Estos gnocchi son super super fáciles de hacer...

Ingredientes:

- Gnocchi frescos, en cantidad según comensales. (Yo hice para 4 personas)

- 200 ml de nata líquida

- 200 g de queso gorgonzola ( se puede poner menos si se quiere más suave, aunque este queso no es especialmente fuerte)

- Un puñado de nueces troceadas

- Orégano

Cómo hacerlo:

1. Primero preparamos la salsa. Ponemos en un cazo a fuego suave el queso y las nueces. Lo dejamos hasta que el queso esté casi fundido, removiendo frecuentemente para que no se pegue

2. Añadimos la nata y el orégano y lo dejamos hasta que hierva ligeramente

3. Hervimos la pasta fresca con sal el tiempo que marque el paquete, que suele ser 1 ó 2 minutos.

4. Emplatamos y vertemos la salsa. Se puede espolvorear con un poco de parmesano recién rallado.

Y ya está!!!

De chuparse los dedos!

TARTA DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Archiconocida receta en el mundillo bloguero-culinario. Yo la saqué de i-recetas. Es una delicia. De lo mejorcito en tartas de chocolate que he probado, y he probado unas cuantas....me chifla el chocolate!! Otra vez dedicada a mi sobrina Diana, pues la hice para celebrar su 2º cumpleaños. Le encantó el aspecto, no paraba de reirse y aplaudir...sopló las 2 velitas y...prefirió su yogur de postre de todos los días!! Esta peque...no sabe lo que se perdió!!

Ingredientes:

- 250 gr. de harina con levadura
- Una pizca de sal
- ½ cucharilla de bicarbonato sódico
- 3 cucharadas soperas (bien colmadas ) de cacao puro en polvo
- 300 gr. de azúcar polvo
- 2 huevos batidos
- 1 cucharilla de extracto de vainilla
- 250 gr. de mantequilla
- 175 ml de Coca Cola
- 250 ml de leche entera

Cobertura:

- 400 gr. de azúcar polvo

- 200 gr. de mantequilla

- 4 cucharadas de Coca Cola (unos 60 ml)

- 4 cucharadas de cacao en polvo

Cómo hacerlo:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro.

2. Tamizamos la harina en un cuenco grande. Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar glasé. Mezclamos bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.

3. Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.

4. Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.

5. Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-60 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción podemos bajar algo la temperatura para que se haga por dentro.Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.

6. Preparamos la cobertura. Tamizamos el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derretimos la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echamos la cola y el cacao en polvo. Esperamos a que se caliente y disuelva y añadimos el azúcar polvo. Batimos hasta que forme una pasta, fluida pero consistente. Debe tener la textura de una cobertura de chocolate

7. Inmediatamente cubrimos la tarta con el bizcocho todavía en el molde. Echamos en el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.Introducimos en el frigorífico hasta que se haya endurecido totalmente, mejor de un día para otro.Este tipo de tartas cuando están algo frías se realzan los sabores.

PAN BURGUER

Me encanta el pan casero. No tiene nada que ver con el comprado, y, además, puedes darle el toque que quieras, porque admiten casi de todo. En este caso, he hecho pan de hamburguesa. No es el primero que hago, pero sí el más rico de todos. Se lo he copieteado a Reme, (un pelín tuneado) que tiene unos panes buenísimos. Merece la pena comer hamburguesas caseras así!!!

Ingredientes:

- 70 grs. de agua

- 90 grs. de leche

- 1 huevo

- 15 grs. mantequilla

- 1 cucharadita de miel

- 300 grs. harina

- 2 grs. de levadura seca de panadería

- 1/2 cucharadita de sal

- Semillas de sésamo, amapola, pipas,...

- 1 huevo para pintar

Cómo hacerlo: (como siempre, yo, en thx, pero se puede hacer a mano sin problemas!)

1. Poner en el vaso el agua, la leche, el huevo, la mantequilla ablandada y la miel. Poner a vel. 3 y medio hasta que se mezcle bien.

2. Añadir la harina, la levadura y la sal, y volver a mezclar, vel espiga, hasta que se forme la masa de pan

3. Colocarla en un bol engrasado y dejar que repose, tapada con film, hasta que doble su volumen.

4. Poner harina sobre la mesa y amasar para quitar el aire, un par de minutos. Hacer porciones de 85 grs, y formar bolas. Colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel, pintar los bollitos con huevo batido y espolvorear semillas se sésamo, amapola,... Tapar la bandeja con un paño de cocina y la dejar levar hasta que doblen el volumen.

5. Volver a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.

6. Con el horno precalentado a 220º meter la bandeja con un cuenco de agua durante 18 min. aprox

ESTRELLAS DE NAVIDAD

Qué poquito queda para Navidad!! En casa ya hemos puesto el árbol y casi todos los adornos, nos falta el típico Papá Noel colgado de la terraza.....este fin de semana!! Ya empezamos a pensar en menús navideños, cenas de empresa, regalos,... Yo, para ir ambientando la espera, he hecho estas galletitas que endulzan el cafetito de Diciembre...

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla ablandada

- 90 g de azúcar en polvo

- 1 huevo

- 190 g de harina ( yo puse 200g)

- 1 cucharada sopera de harina de maíz

- 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

- 50 g de chocolate negro fundido
Cómo hacerlo:

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo hasta conseguir una pasta cremosa

2. Añadir el huevo y seguir mezclando para que se incorpore bien

3. Poner las dos harinas en la masa de mantequilla y remover hasta obtener una pasta homogénea

4. Dividir la masa en dos partes iguales, añadir el cacao en polvo y el chocolate fundido en una de ellas, hacer una bola de cada una, y envolver en film. Meter en la nevera hasta que quede firme

5. Estirar la pasta entre dos hojas de film de cocina dejando un grosor de unos 5 mm

6. Utilizar dos cortapastas iguales pero de distinto tamaño para dar forma a las galletas

7. Rellenar el hueco de cada galleta con el correspondiente trozo más pequeño del otro color

8. Meter al horno precalentado a 180 ºC, unos 10-12 minutos. No dejeis que se doren, pues no están tan buenas!!

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

MI PRIMER PREMIO BLOGUERO!!!!!

Me ha otorgado este premio Mari Carmen, de Pamencocina y no sabe la enorme ilusión que me ha hecho, porque es el primer premio que me dan por mi blog, y me ha dado un subidónnnn!!!!!!! Muchas gracias Mari Carmen!!

Yo voy a entregar este premio a los siguientes blogs, porque cada uno se lo merece por miles de cosas buenas. Pa vosotros!!!:

- Rosa, de Cosas de Rous , porque es una artista de los pies a la cabeza

- Calohe, de Las libretas de Calohe, todo todo todo lo que hace tiene una pinta de morirte, y está, ...de morirte!!! Y por tus comentarios Calohe...mil gracias

- Cannella, de La Zuccheriera, porque sin ella saberlo, me introdujo en el mundillo de los blogs de cocina

- Rafael Pleguezuelos, de La cocina de Rafa Plegue, por sus buenos consejos

COOKIES DE MELAZA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Receta hecha como resultado de "no puedo estar sin hacer nada". Ayer estaba yo algo malita. Con estos fríos repentinos ya se sabe...El caso es que ya había terminado de hacer las cosas de la tarde, es decir, baños de los niños, mochilas del día siguiente, cena medio preparada,...en fin, lo de todas las tardes. Me recosté un poquito en el sofá y pense "este es mi momento"...pero aguanté 5 minutos! No podía estar ahí sin hacer nada, se me hacía raro y pensé "se me han acabado las galletas para desayunar". Tenía a mano una receta de cookies sencillas y rápidas, que adapté a los gustos de mi casa, y cha chán, en menos de un minuto estaba en la cocina con las manos en la masa!!

Ingredientes (para unas 25 cookies):

- 210 g de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 50g de pepitas de chocolate ( un puñadito, según gustos)

- 110 g de mantequilla

- 160 g de azúcar

- 1 cucharadita de melaza ( yo puse media cucharada sopera, que viene a ser lo mismo + ó -)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de azúcar vainillada

Cómo hacerlo:

1. Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato

2. Batir la mantequilla y el azúcar + azúcar vainillado hasta que esté cremoso y añadir la melaza y el huevo. Mezclar hasta que esté ligera la masa

3. Incorporar la mezcla de harina y amasar hasta obtener una pasta homogénea

4. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar

5. Precalentar el horno a 180 ºC

6. Cubrir una bandeja con papel vegetal y disponer encima bolas de masa del tamaño de una nuez grande, separándolas ya que luego se expanden

7. Hornear unos 15 minutos

ARROZ CREMOSO CON CHAMPIÑONES

Así como quien no quiere la cosa, con un poco de aquí y un poco de allá, me ha salido un arroz para acompañar el pavo, que está de pecado!! ( Y sin haberlo preparado, me ha salido un pareado!) Mmmmm, delicioso, parecido a un arroz "a la italiana".

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana
- 150 g champiñones
- ½ vaso vino blanco
- ½ cucharadita Bovril
- 1 vaso arroz
- 50 ml nata líquida
- Mozzarella rallada (un puñado, según gustos)
- Sal

- Orégano

Cómo hacerlo:

1. Cortar la cebolla pequeñita y rehogarla en un poco de aceite hasta que está blanda

2. Añadir los champiñones cortados en trozos pequeños y dejar que se hagan un poco

3. Verter el vino blanco y el Bovril y remover unos minutos

4. Añadir el arroz antes de que se haya consumido el vino y rehogar un minuto, removiendo

5. Incorporar dos vasos de agua (el doble de agua que de arroz), la sal y el orégano, y dejar hervir a fuego suave hasta que casi se haya consumido el líquido del todo

6. Poner entonces la nata y el queso y remover, con el fuego apagado, hasta que esté todo bien mezclado

7. Servir en el momento, para que no se consuma la nata, acompañado de carne, pollo, ¡o solo!.

De verdad que está buenísimo

CARBAYONES

Fiel a mi pasión por Asturias, no podían faltar estos dulces, típicos de Oviedo, que me moría de ganas por hacer. Encontré una receta que he cambiado un poco, para aumentar el sabor a almendras y disminuir ligeramente el dulzor, ya que encima llevan dos capas de cobertura almibarada. Bueno, yo sólo he puesto una de ellas. La segunda capa la puse la primera vez que los hice y la verdad es que me han gustado más con una capa sólo, pues así se capta mejor el sabor de todos los ingredientes. Muy fáciles de hacer y, además, se pueden congelar y sacar unas horas antes de servirlos, y quedan perfectos.

Ingredientes:

- 1 lamina de hojaldre

- 150 grs de almendra molida

- 90 grs de azucar (la receta original lleva 120 g de azúcar y 120 g de almendra)

- 2 huevos

- 2 yemas

- 5 cucharadas de azucar y 6 cucharadas de agua

- Esencia de limón o corteza rallada de limón

- 1 cucharadita de canela (yo puse algo más de 1/2 cucharadita)

Cómo hacerlo:

1. Batir los 2 huevos enteros con el azúcar hasta que espumen.En Thermomix, v4, 40 sg.

2. Añadir la almendra,el limón y la canela y batir un poco. En Thermomix 30 sg, v3 1/2

3. Estirar el hojaldre y forrar unos moldes alargados tamaño

magdalena previamente enmantequillados

4. Rellenar con la mezcla anterior y hornear unos 15-20 minutos a 200ºC.

5. Mientras poner en un cazo 5 cucharadas de azucar y 6 de agua,hacer un almibar fuerte.

6. Separar del fuego y añadir las dos yemas,revolver y poner otra vez en el fuego hasta que espese, removiendo frecuentemente.

7. Bañar los carbayones con la mezcla de yema y dejar enfriar.

Si se quiere poner la segunda capa de almíbar:

- Poner al fuego 5 cucharadas de azúcar y 6 de agua para volver a hacer un almíbar fuerte.

- Separar del fuego y batir hasta que se ponga blanco.

- Volver a bañar los carbayones con este glaseado.

MAGDALENAS SIN GLUTEN RIQUÍSIMAS

Magdalenas de arroz, sin gluten, aptas para celíacos golosos... Muy esponjosas y ricas. Ahí van!!

Ingredientes:

- 250 g de harina dearroz

- 6 huevos

- 175 g de azúcar blanca

- 1 limón

- 75 g de mantequilla

- 1 cucharada de levadura en polvo

- Azúcar para espolvorear

Cómo hacerlo:

1. Batir 4 huevos enteros y 2 yemas con el azúcar y la cáscara rallada del limón, hasta conseguir una crema espumosa.

2. Se agregan tres cucharadas de agua, la harina mezclada con una cucharada de levadura en polvo y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea

3. Verter en moldes de magdalena. Espolvorear azúcar sobre la masa

4. Meter en el horno precalentado, a 180ºC, durante unos quince minutos.

CHIPAGUAZÚ

Hace unos años conocí a una mujer de Paraguay que, entre otras muchas cosas de su país, me enseñó ha hacer este plato típico de allí, cuyo ingrediente principal es el maíz. Es un plato diferente, rápido de hacer y que, por su originalidad, siempre sorprende, sin ser una receta muy elaborada. Vamos, que para una prisas viene de miedo. Sirve como acompañamiento de una buena carne a la brasa (por ejemplo!) o como entrante. Merece la pena probarlo!

Ingredientes:

- 4 latas de maíz grandes ( de las de 300 g)

- 2 huevos

- 200 ml de nata líquida

- 100 g de mantequilla

- Queso rallado ( la cantidad es según gustos. Yo puse unos 200 g de manchego tierno)

- 1 cebolla mediana

- 3 cucharadas de harina

- Sal

Cómo hacerlo: ( Yo lo hice en Thermomix, pero se puede mezclar en una batidora normal)

1. Poner la cebolla cortada en trozos y el maíz en el vaso y picar unos segundos hasta que quede fino ( tampoco demasiado, pues está mejor con los trozos de maíz)

2. Añadir los huevos, la nata, la mantequilla ablandada y el queso

3. Incorporar por último la harina y la sal ( no necesita demasiada, media cucharadita más o menos) y mezclar a v4 hasta que se quede bien homogéneo.

4. Volcar en una fuente enmantequillada y hornear a 180 ºC hasta que esté doradito y cuajado

COOKIES DE CACAHUETE

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla

- 100 g de crema de cacahuete

- 150 g de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla azucarada

- 1 huevo

- 100 g de harina

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 150 g de cacahuetes sin sal

- 150 g de pasas (Opcional. Yo no las puse)

Cómo hacerlo:

1. Batir la mantequilla con la crema de cacahuete, el azúcar y la vainilla, hasta formar una crema

2. Añadir el huevo

3. Mezclar la harina con la levadura e incorporarlo a la crema

4. Añadir los cacahuetes ( yo los puse enteros, pero creo que quedan mejor troceados) y las pasas, si se ponen...

5. Amasar todo y sacar porciones con una cucharita. Colocarlas sobre una bandeja forrada de papel vegetal y aplastarlas un poco

6. Meter en el horno precalentado, a unos 150 ºC, 12 minutos.

En una cajita metálica aguantan cerca de 2 semanas...Están de miedo!!!

GOFRES BELGAS

¡¡¡OTRA RECETA BELGA!!!! Riquisísimos Gofres o Waffles, o mejor llamados, "Barquillos de Lieja", para quien tenga la suerte de tener una gofrera! La mía es un regalo de mi madre (que es belga...) traída directamente desde Bruselas, porque aquí o por Internet, imposible del todo conseguirla! Uno de los mejores regalos que me han hecho, no hay más que ver la pinta...pues el sabor, indescriptible. Además, la salsa de chocolate también es casera, y tengo que decir que queda perfecta, tanto fría como caliente!

Esta es mi gofrera

Ingredientes:

- 500 g de harina

- 175 g de leche tibia

- 50 g de levadura fresca

- 2 huevos

- 10 g de sal

- 1 cucharadita de azucar vainillada

- 250 g de mantequilla blanda

- 300 g de azúcar perlada (no vale el azúcar normal)

Salsa de chocolate:

- 50 ml de leche

- 100 ml de nata liquida

- 150 g de chocolate negro

Cómo hacerlo: ( Yo lo hice con Thermomix, pero se pueden seguir los mismos pasos para hacerlo a mano)

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y el azúcar

2. Dejar en reposo media hora aproximadamente

3. Amasar añadiendo poco a poco la mantequilla y, al final, el azúcar perlada

4. Separar trozos de masa de 100 g más o menos y dejar reposar 15 minutos

5. Cocer en las placas (de 4x7) de la gofrera hasta que estén dorados (unos 3 minutos)

Salsa de chocolate:

1. Llevar a ebullición la nata junto con la leche

2. Verter sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que éste se deshaga por completo

Ya está lista!!!