BIZCOCHO DE KEFIR Y PERA

Ya estoy de vuelta!! Llevo mucho tiempo sin dedicarme a mi hobby, mi blog, pero hoy,.. tarde de Domingo, llueve sin parar...el mejor remedio...cocinar!

Ingredientes:

- 125 g de yogur kefir

- 3 huevos

- 1 vaso (del yogur) de aceite

- 3 vasos (del yogur) de harina. Yo pongo mitad harina de maíz y mitad harina de trigo

- 2 vasos de azúcar

- 1 sobre de levadura

- 1 pizca de sal

- 1 pera

Cómo hacerlo:

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora, thermomix o a mano con las varillas. Yo mezclé en el siguiente orden: huevos con kefir, luego azúcar, aceite, harina con la levadura ya mezclada y la pizca de sal.

2. Verter en un molde antiadherente o de silicona

3. Colocar la pera cortada en lonchas finitas sobre la masa

4. Hornear a 180ºC, durante 1 hora

5. Desmoldar, dejar enfriar y adornar con azúcar en polvo

MUFFINS TROPICALES (o de la alegría)

Llevo varios días de muy buen humor. Hoy he hecho esta receta porque sigo en la misma línea. Y es que la palabra "tropical" siempre se asocia a las sensaciones buenas de la vida!! ...Pues eso, que va por quién me las produce!

Ingredientes:

- 150 g de piña en conserva (en su jugo, no en almíbar)

- 3 cucharadas soperas de ron

- 250 g de harina

- 50 de coco rallado

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 huevo

- 125 g de azúcar

- 80 ml de aceite

- 200 g de yogur natural azucarado o de yogur de piña

Cómo hacerlo:

1. Cortar la piña en trocitos y rociarla con el ron y una cucharada de su jugo

2. Mezclar la harina con el coco, la levadura y el bicarbonato. Reservar

3. Batir el huevo e incorporar el azúcar, el aceite, el yogur y la piña, mezclando entre cada ingrediente

4. Añadir la mezcla de harina y remover bien hasta que la mezcla esté homogénea

5. Repartir en los moldes y hornear, a 180ºC, 20 minutos

PASTA FRESCA (CASERA) RELLENA

La pasta está hecha a mano y estirada con la máquina de hacer pasta. Para darle forma tengo unos moldes especiales, pero se pueden cerrar a mano y sellar los bordes con un tenedor. Los he rellenado de dos cosas diferentes, la mitad llevan salmón ahumado y la otra mitad manzana y nueces...

Ingredientes:

- Para la pasta, ver receta de tallarines caseros. Yo he hecho para 3 personas

Relleno de salmón:

- 100 g de salmón ahumado

- 30 g de mantequilla

- 25 g de nata fresca

Relleno de manzana:

- Compota de manzana

- Nueces



Cómo hacerlo:

1. Preparar la masa para la pasta como dice la receta de tallarines, pero sin cortarla en tiras. Cortar cuadrados de la masa ya estirada de unos 7x7 cm

2. Relleno de salmón. Poner en el vaso de la thx ( también vale la batidora convencional!) la mantequilla, la nata y el salmón y triturarlo todo hasta que se forme una pasta

3. Relleno de manzana. Mezclar compota de manzana ( yo la compré hecha, pero puede ser casera) con nueces picadas finas, más nueces que manzana, para que se forme una pasta consistente. Yo usé el ojímetro

4. Rellenar los cuadrados de masa con una cucharadita de la pasta, cerrar y sellar con el tenedor. Yo les dí la forma de media luna (la forma que tiene mi molde!)

5. Cocer en abundante agua salada, durante 5 minutos, o hasta que se note que la pasta está hecha.

6. Yo lo serví con una salsa de Creme Fraiche, nueces y vino blanco

MANÍ BROWNIE

Indicado para golosos de los de verdad! Puritito chocolate con cacahuete, de estos postres de los que no puedes coger sólo un trocito...por lo menos yo!

Ingredientes:

- 110 g de harina

- 75 g de mantequilla

- 75 g de mantequilla de cacahuete, de la que tiene trocitos

- 250-300 g de azúcar (según gustos)

- 3 huevos

- 150 g de chocolate negro

- Cacahuetes bañados en chocolate ("Conguitos")

Para la cobertura o "Frosting":

- 3 cucharadas de mantequilla

- Azúcar en polvo

- 50 g de chocolate negro fundido

- 1 Cucharada sopera de leche

Cómo hacerlo:

1. Derretir las dos mantequillas (normal y cacahuete) junto con el chocolate. Dejar enfriar 5 minutos

2. Batir el azúcar y los huevos con batidora eléctrica ( esto va por Alejandro!). Yo lo hice en la thx, con las mariposas puestas, a v3, durante 3 minutos. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y seguir batiendo, a velocidad baja. En thx, 1 minuto, v1

3. Retirar las mariposas (en el caso de thx) y agregar la harina. Mezclar hasta que la masa esté homogénea

4. Enmantequillar un molde rectangular (18 x 24 cm el mío) y verter la mezcla. Esparcir por encima los conguitos. Yo puse como 3/4 de la bolsa. Hundirlos un poco

5. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. Lo ideal de los brownies es que el centro no se quede hecho del todo

Mientras tanto, preparamos el frosting:

1. Derretimos la mantequilla hasta que quede en punto pomada

2. Vamos añadiendo azúcar en polvo poco a poco, en cantidad suficiente como para que quede una crema espesita

3. Agregamos el chocolate fundido y lo mezclamos bien

4. Por último añadimos la cucharada de leche, y volvemos a mezclar. ¡¡Ya tenemos el frosting!!

Sacamos el brownie del horno, lo dejamos enfriar por completo, ponemos el frosting por encima y lo cortamos en cuadrados.

MAGDALENAS ANA (sin azúcar)

Estas magdalenas son para mi amiga Ana. Ella con el azúcar no se lleva bien, así que, cuando llevo cositas dulces al trabajo, nunca puede probarlas!! El otro día me dijo, con la boquilla pequeña, así como dejándolo caer..."nunca haceis nada que pueda comer yo!!". Cachis cahis cahis!!!!! Esto no vuelve a pasar!!!! Así que estas son toditas para ella, que se "edulcore" un poquito el día, que se lo ha "ganao"!!!!! (Aptas para diabéticos)



Ingredientes:

- 200 g de manzanas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 75 g de edulcorante en polvo
- 80 ml de aceite de girasol
- 2 yogures naturales

Cómo hacerlo:

1. Pelar y cortar las manzanas en daditos. Rociarles el zumo de limón
2. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y reservar
3. Batir el huevo e ir añadiendo el edulcorante , el aceite, los yogures y la manzana
4. Incorporar a la mezcla de harina
5. Rellenar los moldes de magdalena hasta 3/4 de su capacidad
6. Meter a horno precalentado, a 180ºC, durante unos 20-30 minutos

Saben muy buenas!! Se nota que no tienen el dulzor del azúcar tradicional...pero salen ricas de verdad!!!!!

AMERICAN TORTITAS

Saben como las tortitas americanas de verdad!!! Y son muy rápidas de hacer. Yo las preparé en un momento, para una visita inesperada en casa, y fueron un éxito!!!! Cogí la receta de un blog...que no recuerdo...mil perdones amiga bloguera!!!!!!!

Ingredientes:

- 6 cucharadas de leche condensada

- 3 huevos

- 200 g de harina

- 1 cucharada de aceite

- 1 sobre de levadura en polvo

Cómo hacerlo:

1. Disolver en un vaso de agua la leche condensada

2. Batirlo con los huevos, el aceite, la harina y la levadura.

3. Dejar reposar 30 minutos.

4. En una sartén (grande, para que sea más fácil darles la vuelta), derretir un poco de mantequilla y echar en el centro 2 cuch. de la masa. Cuando empiece a formar agujeritos se le da la vuelta con una espátula y se dora.

Y ya está!!! Sencillo y rápido! Ya vereis qué esponjosas están...y con chocolate...¡ni os cuentoooo!!!!

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Este bizcocho ha sido el desayuno de mis compis del hospital. Fue un éxito!! Eso sí, nadie fue capaz de descubrir el ingrediente principal, la calabaza! , y es que se crea una mezcla de sabores buenísima. La mezcla de nueces, pasas y calabaza naranja, junto con toquecito de brandy....dan una jugosidad y un sabor....Mmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!! Os recomiendo probarlo, es una delicia!!

Sacado del libro de Cristina Galiano para Thx

Ingredientes:

- 170 g de harina

- 10 g de levadura en polvo

- 150 g de azúcar

- La piel de un limón

- 250 g de calabaza

- 3 huevos

- Una pizca de sal

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 70 g de aceite de oliva

- 50 g de brandy

- 100 g de nueces en trozos

- 50 g de pasas

Cómo hacerlo:

1. Tamizar la harina con la levadura. Poner a macerar las pasas con el brandy

2. Pulverizar el azúcar en vel máxima y después añadir la piel del limón y volver a poner en vel máxima hasta que se quede bien mezclado

3. Cortar la calabaza en trozos (sin piel), ponerla en el vaso junto con el azúcar y triturar en v5 ó 6 hasta que quede una crema homogénea

4. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batir durante 6 minutos en v3

5. Quitar la mariposa, añadir la sal, la canela, el aceite y el brandy (sin las pasas). Poner la thx en v4 hasta que se incorpore todo bien

6. Agregar la harina con la levadura e ir mezclando a golpes en v1-3, hasta que no se vea la harina

7. Volcar en molde de plum cake y esparcir por encima las nueces y las pasas , hundiéndolas ligeramente (un poco, para que no se vayan al fondo)

8. Meter en horno precalentado a 170ºC, durante 35-40 minutos. Pinchar en el centro para ver si está hecho

9. A comeeeeeeeeer!!!! (cuando se enfríe, claro!)

SCONES

Mi niño es un cocinero en potencia. Sólo tiene 5 añitos, pero ya le encanta meterse conmigo en la cocina, y...pobre de mí como no le avise cuando hago galletas o algún bizcochito!!! Estos scones los hizo casi íntegramente solito, salvo las cosillas "de mayores" como encender el horno y pesar ingredientes y...poco más!! Bajo la atenta mirada de su mamá, el pequeño Miguel Angel nos hizo estos riquísimos scones, que están de miedo acompañados de mermelada, miel, chocolate...

Ingredientes:

- 225 g de harina con levadura incorporada

- 75 g de mantequilla

- 40 g de azúcar

- 1 huevo

- 2 cucharadas de leche

- Pasas

Cómo hacerlo:

1. Batir el huevo con la leche

2. Tamizar la harina en un cuenco

3. Añadir la mantequilla cortada en trozos y mezclar con las manos hasta que adquiera textura de "migas"

4. Incorporar las pasas y el azúcar y mezclar

5. Verter la mezcla de leche y huevo y mezclar hasta que la masa esté formada

6. Extender sobre una superficie antiadherente y estirar con el rodillo hasta dejarla con un grosor de 2'5 cm

7. Cortar los scones con la forma deseada (suelen ser redondos, pero mi niño quiso hacerlos con formas distintas)

8. Colocar sobre papel vegetal y hornear a 220ºC durante 12-15 minutos

Listos para comer!!!! También están muy buenos con aderezos salados, como jamón, o queso!!

PREMIO ILUSIÓN Y DESAFÍO

Gracias Majes por acordarte de mí. Me encanta recibir estas cosas, para mí es saber que alguien se acuerda de una de forma algo especial. ¡¡¡Eso siempre es un gustazo!!! Y la verdad es que ilusión le pongo "una jartá" como dirían por el sur!!. El premio viene con un pequeño test sobre nosotros, que siempre es entretenido rellenar y leer. Nos sirve para conocernos un poquito más...a mí me divierte!!! Después de las preguntillas, debo mandarlo a otras compis blogueras...

1.- ¿Dónde naciste?. En Madrid

2.- ¿Dónde vives?. En Alicante

3.- ¿Cúal es tu signo del zodiaco?. Acuario

4.- ¿Crees en los horóscopos?No

5.- ¿Cúal es tu color favorito?Tengo 3, el blanco, el rojo y el azul marino

6.- ¿Mar o montaña?. Mar, mar, mar.

7.- ¿Te gustan los animales? Sí sobre todo perros y caballos. Las vacas me provocan ternura

8.- ¿Canción favorita? Every Breath You Take, de Police

9.- ¿Dulce o salado? Dulce, por desgracia

10.- ¿Comida rápida si o no? Prefiero de la lenta.

11.- ¿Cambiarías algo en tu vida? Supongo, pero cosas sin importancia

12.- ¿Te gusta que la gente conozca como eres? Sí.

13.- ¿ Qué es lo que más te gusta de internet? La cercanía que nos permite

14.- ¿Chateas? No.

15.- ¿Te han engañado alguna vez por internet? No, que yo sepa

16.- ¿Has engañado alguna vez por internet? No

17.- ¿Conoces en persona gente de internet? No

18.- ¿Has ligado alguna vez por internet? No.

19.- ¿Crees en el amor por el chat? De momento, no. Soy de la antigua escuela

20.- ¿Crees todo lo que te dicen por internet? No,

21.-¿Cuando fue la última vez que has llorado? En Navidad. Los recuerdos afloran...

22.- ¿Piensas que eres tolerante o intolerante? Pienso que soy tolerante.

23.- ¿De que te gusta hablar? De mis niños, de cocina

24.- ¿Cerveza o vino? Vino de Rueda y cervecita fresquita en verano, en alguna terracita frente al mar.

25.- ¿Qué estás leyendo ahora? No tengo tiempo ni de ver los telediarios

26.- ¿Que te has roto? Nada, afortunadamente

27.- ¿Tienes un nick? Pos no

28.- ¿Que te emociona y que no podrías comprar con dinero? Salud para mi familia

29.- ¿Lo mejor que te ha sucedido en la vida? Mis niños.

30.- ¿Lo peor que te ha pasado en la vida? Perder al papá de mi niño en accidente

31.- ¿Te han sucedido cosas extrañas? No.

32.- ¿Te consideras feliz? Tengo momentos de felicidad, muchos

33.-. ¿Que te gustaría añadir de ti? Que me considero una persona fuerte y con ilusión

Y ahora le paso el premio y test a:

- Calohe

- Chris

- Mari Carmen

- Julito

PAN DE MOLDE: EL DEFINITIVO

De verdad que he hecho miles de panes, de molde sobre todo, porque hasta ahora siempre he buscado el que fuera como a mí me gusta, tiernito, blandito, de miga compacta, jugoso, sabroso, duradero, fresco....¡¡Lo encontré!! Mi amiga Calohe, que tiene un blog estupendísimo, al cual estoy perdidamente enganchada, lo hizo hace unos días. Cuando lo ví en su blog pensé: lo hago pero YA. Y acerté, está tan tan rico como parecía en la foto. Te lo dedico Calohe, que todos los días aprendo cositas de tí. Con tu permiso, he modificado una pequeña cosita (por falta de ingrediente suficiente: nata) Aún así, buenisiiiiiiisimo

Ingredientes:

- 400 ml de nata
- 100 ml de leche
- 1 sobre de levadura de panadería
- 40 g de azúcar
- 600 g de harina
- 10 g de sal

Cómo hacerlo: (Thermomix)

1. Poner la nata y la leche en el vaso, 1 minuto, v2, 37ºC

2. Añadir el azúcar y la levadura y programar 15 sg, v2

3. Incorporar la harina y la sal, y programar 15 sg v6 y despúes 3 minutos v Espiga

4. Dejar crecer 1 hora, tapado con film

5. Desgasificar y dividir en 3 bolas, que reposen 15 minutos

6. Con cada bola hacer una tira larga. Replegar las orillas largas de las tiras hacia el medio. Roscar la tira de un extremo distal al otro

7. Colocar las 3 bolas juntas en un molde especial de pan de molde enmantequillado (también vale un molde normal de plum cake)

8. Dejar crecer 1 hora, tapar y hornear, en horno precalentado, a 180ºC durante 45 minutos

POLLO ASADO CON CEBOLLAS CONFITADAS

Ingredientes:

- 6 muslos de pollo

- 700 g de cebollas

- 30 g de aceite de oliva

- 70 g de mantequilla

- Sal y pimienta

- 30 g de caramelo líquido (yo usé el de Royal)

- 200 g de vino tinto (bueno, a poder ser!)

- 50 g de agua

Cómo hacerlo:

1. Poner los muslos de pollo a asar en el horno con unchorrito de aceite y otro de vino blanco

2. Mientras hacemos las cebollas en la thx. Trocear la cebolla 4 sg v4. Verter en el vaso el aceite y la mantequilla y poner 10 mn, Tª Varoma, giro a la izquierda y vel cuchara

3. Añadir el resto de ingredientes y programar 30 mn, Tª Varoma, giro a la izquierda y vel cuchara

4. Sacar los muslitos del horno y verter la salsa por encima

Estas cebollas las hice según el libro de thx, y están espectaculares!!!!!!

ROLLITOS DE PAVO

Por fin tengo un ratito!!!!! Desde que me he reincorporado al trabajo, mi "cocinita" trabaja menos. Espero ser capaz de sacar más tiempo, que lo echo mucho de menos...!!!! Este sábado pude por fin cocinar!!! Aquí van estos rollitos...

Ingredientes:

- 4 Pechugas de pavo abiertas

- Jamón York

- Queso en lonchas ( yo usé Emmental)

- Pasas

- Sal, pimienta, aceite

Cómo hacerlo:

1. Abrir bien cada pechuga, con ayuda de un cuchillo, para que quede lo más grande y lisa posible. Salpimentar

2. Colocar encima lonchas de jamón, queso y pasas

3. Enrrollar la pechuga y sujetar los bordes con un palillo

4. Colocar sobre una fuente de horno donde habremos puesto un fondito de aceite (no mucho)

5. Meter a horno moderado (yo lo puse a 150ºC) hasta que los rollitos estén dorados

Se puede acompañar de una salsa de nata y Bovril, o de champiñones,...en fin, que hay muchas posibilidades, también para el relleno! Yo en otra ocasión puse queso gorgonzola y nueces....en la variedad está el gusto, dicen!!!!

PARA CONOCERNOS MEJOR

Mari Carmen, de Pamencocina, se ha acordado de mí para hacer este juego, que, como bien dice el título, sirve para saber un poquito más de nosotros. Ahora ya conozco a Pamen un poco más, lo cual me ha gustado un montón, porque es un encanto. Ahora voy yo, para contaros mis cositas!!

1.- ¿Cómo es tu despertar por la mañana?

Casi siempre con el sonidito de mi niña de 9 meses, que tiene ganas de su bibe, y no perdona ni un minuto más allá de las 7:30h. Después voy a por el mayor, de 5 añitos, que es un dormilón y le cuesta más levantarse. A partir de ahí, todo son carreras para irnos cada uno a nuestro "cole"

2.- Estación favorita del año

Sin duda el verano. Aunque aquí hace muchísimo calor, soy de las que necesitan el sol para estar de buen humor!!

3.- ¿En qué ocupas el tiempo libre?

En hacer cosas con mis niños, llevarlos a los sitios que les gustan. Por supuesto, en cocinar, aunque desde que me reincorporé al trabajo, hace 1 semana, después de un añito de excedencia...no tengo tanto tiempo!!!!!

4. ¿Qué comida es mi preferida?

Sin duda, la tortilla de patata. Viviría sólo alimentándome de eso...si se pudiera!!

5.- ¿Qué color te gusta?

El blanco, el rojo y el azul

6.- ¿Qué día de la semana es el mejor para tí?

El sábado, porque no trabajo y aún me queda un día más de descanso

7.- ¿Qué lugar te gustaría visitar alguna vez?

Uf! Un montón, pero si tengo que elegir uno, Nueva York

8.- ¿A qué temes?

A que les pase algo a mis niños

9.- ¿Qué es para tí tu blog?

Una fuente de relax y desconexión. Un recuerdo continuo de mis primeros pinitos en la cocina, cuando era un mico de 10 añitos! A esa edad preparé mi primer menú completo para mis padres y hermanas. Aún lo recuerdo: Macarrones con salsa de queso azul, flanecillos de atún y crema catalana.

También es mi momento de "conexión" con vosotr@s, cibercociner@s!!!!! Me lo paso bomba!!!

10.- Te cuesta perdonar...

La mentira, el engaño

11.- ¿Qué extrañas?

Al papá de mi niño, que lo tengo en el cielo

12.- ¿Cómo vives la Navidad?

Muy entrañable, desde que los niños de la familia disfrutan con ella, con Papá Noel, los Reyes Magos, el arbol de navidad,... Me encanta pensar en los regalitos, los postres que haré, la decoración de la mesa...

13.- ¿Quienes formarán tu mejor concierto?

Yo, como Pamen, digo que mi mejor concierto lo forman las voces de mis niños. Pero si hablamos de música "profesional", juntaría a Sting, Bon Jovi y Amaral (vaya mezcla!!!)

En fin, que ahora viene la 2ª parte, le paso la pelota (con cariño) a...

Angie, de La cocina de Angie

Rosa, de Cosas de Rous

Calohe, de Las Libretas de Calohe

Besos a todos!!!!!!!!

PREMIO YOUR BLOG ROCKS

De verdad de verdad de la buena que nunca pensé, al empezar en este mundillo, que estos premios hicieran tanta ilusión! Para mí significan 1º el haber encontrado ciber-amig@s-cocinillas a l@s que aprecio más de lo que ell@s piensan, mucho más, y 2º el saber que las cosillas que hago os gustan, y eso siempre da gustito y anima a seguir!!!! Este premio me lo ha dado Majes, cuyo blog recomiendo encarecidamente, y no porque me haya dado el premio, no no, sino porque es uno de los que más merece la pena visitar, yo lo hago cada día desde que la descubrí. Gracias guapa, eres un sol!! Yo voy a entregarlo a los siguientes blogs, los cuales también os animo a que visiteis, y os deleitareis seguro!!!! Se merecen este premio y muuchos más!! Un besazo a tutti!!!

Moni, de Dulce si Dolce

Elena, de Chocolate y Pimienta

Julito, de Pan pa hoy...y hambre pa mañana

CREPES DE JAMON Y QUESO

Los crepes son como las pizzas,...admiten todo tipo de rellenos, salados y dulces. Estos llevan además una salsita que los hace aún más ricos!! Mmmmmmm



Ingredientes:


- 125 g de harina

- 1 huevo

- 315 ml de leche

- sal

- Queso en lonchas

- Jamón cocido en lonchas

- 200 ml de nata líquida

- 150 g de champiñones laminados

- 1 cebolla mediana

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de Bovril

- Orégano



Cómo hacerlo:



- Preparamos la masa para crepes:

1. Tamizamos la harina con la sal en un cuenco y hacemos un hueco en el centro

2. Verter el huevo desleído en la leche de forma gradual

3. Batir bien la mezcla hasta que no tenga grumos. Tapar y dejar reposar 30 minutos



- Mientras preparamos la salsa:

1. Picamos la cebolla pequeñita y la rehogamos con un poco de aceite, hasta que esté transparente y blandita

2. Añadimos los champiñones cortados en trocitos y los dejamos rehogar hasta que comiencen a tomar color

3. Vertemos el vino blanco y el Bovril, mezclamos y dejamos cocinar hasta que se consuma gran parte del vino

4. Añadimos la nata y el orégano y removemos. Retirar cuando comience a hervir ( siempre a fuego suave)



- Montaje de los crepes:

1. Poner en una sarten grande una cucharada de aceite. Cuando esté caliente verter, con un cazo (de los de servir sopa!) una cucharada (es decir, la medida del cazo!) y mover la sartén para que se expanda por la superficie. Debe quedar una capa de masa fina

2. Dar la vuelta con ayuda de una paleta cuando el crepe esté doradito. Reservar en un plato según se vayan haciendo

3. Colocar sobre cada crepe una o dos lonchas de queso, lo mismo de jamón y enrollar. Así con todos los crepes

4. Colocar en una fuente apta para horno y repartir la salsa por encima

5. Hornear un ratito, hasta que se derrita el queso

6. Listo para comer!!!!!!!!!

MAGDALENAS DE MANZANA

Ricas y Jugosas, incluso pasados los días!!!!

Ingredientes:

- 350 gr Harina

- 250 gr Azúcar

- 250 gr aceite de girasol

- 100 gr nata líquida

- 1 sobre de levadura royal

- 4 huevos

- Ralladura de 1 limón

- Compota de manzana

Cómo hacerlo:

Instrucciones para thermomix, pero se puede hacer al modo tradicional sin problemas!

- Poner la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37ºC Velocidad 3.

- Agregar la ralladura del limón y batir otros 6 minutos sin temperatura, Velocidad 3.

- Añadir los demás ingredientes excepto la harina y la levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

- Quitar la mariposa

- Añadir la harina y la levadura y remover con la espátula antes de ponerlo 5 segundos a vel 6, y volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno a 230 ºC

- Poner en capsulas de papel, llenando con una cucharada de masa, después una cucharadita de compota de manzana y terminar de rellenar con masa hasta 3/4 de su capacidad.

- Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un rato mientras se termina de calentar el horno .

- Bajar la Tª del horno a 210º y meter las magdalenas

- Se hacen en unos 15 minutos. Hay que tener cuidado que no se hagan demasiado, pues muy oscuras no están tan buenas!!

Aguantan por lo menos una semana blanditas como el primer día!!!

TALLARINES AGLIO E OLIO con la máquina de hacer pasta

Otro artilugio para mi cocina!!!! Por fin Papa Noel me ha regalado una máquina de hacer pasta!! Y hoy la he estrenado. Yo no sabía que era tan sencilla de utilizar, para hacer una pasta tan buenísima!!! Por ser la primera vez he hecho una pasta sencillita, pero tengo en mente hacerla con muchos sabores y colores...todo llega!!! De momento os enseño cómo me ha quedado esta, que estaba exquisita!!!

Ingredientes:

- 100 g de harina por persona

- 1 huevo por persona

- 1/2 cucharada de aceite de oliva por persona

Cómo hacerlo:

1.- Poner la harina sobre la encimera y formar un volcán

2. En el hueco poner los huevos y el aceite. Batirlo un poco

3. Mezclar con la harina y amasar (pacientemente) durante al menos 10 minutos, hasta que adquiera una consistencia elástica, lisa y brillante

4. Formar bolas del tamaño de una pelota de golf y pasarlas por los rodillos como indican las instrucciones de la máquina, de más grueso a más fino. Después pasar las planchas de pasta por el cortador y "tender" los spaguetti o tallarines para que se sequen

5. Cocerlos en abundante agua salada durante 1 ó 2 minutos

Servir con la salsa. Yo he hecho la "aglio e olio", friendo ligeramente 2 dientes de ajo cortados en láminas y 4 cayenas partidas, en un chorro de aceite (4 cucharadas más o menos)

CROQUETAS DE PAVO DE NAVIDAD con "toque"

Como es normal en estas fechas, ahora toca hacer recetas de "aprovechamiento". Pero es que están taaan ricas estas recetas, que da gusto "aprovechar"!!! Mi padre hizo un pavo para nochevieja de no sé cuántos miles de kilos y lo rellenó de manzanas, orejones, ciruelas, uvas, nueces,... Salió un pavo "que pa qué"!! Después yo me encargué de "operarlo" para sacar la carne que se pudiera rescatar y también las frutas asadas y la salsa. TO-DO. Et voilá, riquísimas croquetas con "toque" de Brandy que volaron de una sentada!!

Eso sí, la receta es de estas "a ojímetro"

Ingredientes:

- Bechamel casera

* Harina, mantequilla, leche. Cantidades según cada uno ( ya lo advertí, "a ojímetro"!!)

- Sal y Nuez moscada

- Medio tapón de brandy o Cognac

- Pan rallado (si es casero, también del que sobró en la cena, pues mejor!!)

- Huevo para rebozar

- 200 g de pavo asado( o la cantidad que uno quiera, porque si las croquetas están bien llenitas de carne, creo que están más buenas)

- Acompañamiento del pavo ( si lo hay), manzanas, orejones, ciruelas, nueces,...

Cómo hacerlo:

1. Hacer una bechamel con la harina, mantequilla y leche. Yo pongo como 2 nueces o 3 de mantequilla. Cuando se ha derretido añado la harina. La cantidad es a ojo, como para que quede una crema de harina, y no bolas de harina. Cuando está bien mezclado añado la leche. La cantidad, cómo no, es a ojo, hasta que la salsa adquiere una consistencia espesa. La leche se va añadiendo a poquitos y removiendo a la vez. Poner sal y nuez moscada al gusto

2. Añadir el brandy y mezclar

3. Incorporar el pavo picado y remover.

4. Poner en una fuente, extendido, y tapar con film para que no se seque mientras se enfría (el film debe tocar la masa)

5. Moldear la masa con forma de croqueta y rebozar en huevo y pan. Freir y disfrutar!!!!!!!!

GALLETAS CHOCOLATÍSIMAS

Son las cocnocidísimas galletas blanco y negro de Maktub. No me he atrevido a versionarlas ni un poquitín, porque me parecen perfectas así!! Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un sabor a chocolate que "quita el sentío"!!

Ingredientes:

- 250 g de chocolate negro

- 2 huevos

- 100 g de azúcar

- 55 g de mantequilla

- 210 g de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- Una pizca de sal

- Una pizca de azúcar vainillado

Cómo hacerlo:

1. Fundir el chocolate negro.

2. Batir los huevos con el azúcar.

3. Añadir la mantequilla derretida

4. Añadir el chocolate fundido

5. Incorporar la harina y la levadura . También la pizca de sal y la pizca de vainilla.

6. Dejar reposar la masa en nevera 1 hora.

7. Formar bolas que pasamos por azúcar glass.

8. Precalentar el horno a 180º C.

9. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal o plancha de silicona y hornear hasta que se resquebrajen

CHEESECAKE DE BAILEYS

Altamente recomendada para amantes de la tarta de queso, como soy yo!! Es el toque de Baileys lo que le da ese sabor tan especial...y el olor....no lo puedo describir. ¡¡¡Toda mi cocina era tarta de queso!!!!!!

Ingredientes:

- 250 g de galletas (tipo Digestive)

- 125 g de mantequilla

- 500 gr. de queso Ricotta o Quark

- 200 gr. de azúcar glass

- 4 huevos

- 1 cucharilla de vainilla líquida

- 1 cucharada de zumo de limón

- 60-70 gr. de harina normal o de repostería.

- 200 ml de crema ácida o Crème fraîche

- 70 ml de Baileys

Cómo hacerlo:

1. Pulverizar las galletas . Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas hasta formar una pasta. Extenderlo en la base de un molde de 23 cm y dejar enfriar en la nevera

2. Batimos el queso con el azúcar glass.

3. Echamos los huevos uno a uno sin batirlos antes, para que no se agriete la tarta en el horno.

4. Añadimos la vainilla líquida, el zumo de limón y la creme fraiche. Mezclamos bien y vertemos la harina tamizada. Mezclamos hasta que no tenga grumos.

5. Incorporamos el Baileys y revolvemos.

6. Precalentamos el horno a unos 180ºC. Echamos la mezcla sobre la base de galletas e introducimos en el horno junto con un recipiente resistente al calor, lleno de agua. Lo dejamos durante unos 45 min.

Importante: (Recomendaciones de i-recetas)

- NO SE DEBE ABRIR NUNCA el horno durante la cocción.

- Pasado ese tiempo NO abráis el horno hasta que esté totalmente frío, unas horas, o de un día para otro como he hecho yo. Este fase es muy importante para una tarta de queso, pues sigue cocinándose y no se agrietará.

- Si mirando a través del horno veis que se está agrietando es que está demasiado fuerte.

- Tampoco es bueno batir demasiado la mezcla.