22.3.12

COOKIES CLÁSICAS


 Una receta clásica de cookies estilo americano, con chips de chocolate y de textura ligera. Tan rápidas de hacer que te sacan de un apuro en una merienda. Yo las he hecho con thermomix (si es que es tan cómoda...!). Como todo, se puede hacer a mano, siguiendo los mismos pasos.


Ingredientes:
Para 25 cookies

- 75 g de azúcar blanca
- 75 g de azúcar moreno
- 65 g de mantequilla a tª ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 170 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 75 g de chips de chocolate (negro, con leche o blanco)

Cómo hacerlo:

1. Mezclar ambos azúcares con la mantequilla a v3, hasta conseguir una crema
2. Añadir el huevo y volver a mezclar
3. Incorporar la harina, el bicarbonato y la vainilla
4. Mezclar por último los chips de chocolate
5. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, separadas para que al hacerse no se peguen
6. Hornear a 180ºC unos 10-15 minutos

1.3.12

BOLLOS DE PASAS (ROSINBOLLER)


Espectaculares panecillos tanto por su sabor como por su textura. Imposible resistirse a tomar sólo uno....yo no he podido!. Su origen es noruego (Rosinboller), y se toman  para desayunar.  Buenísimos


Ingredientes:
- 600g de harina
- 45 g de azúcar
- 30 g de levadura fresca
- 140 g de pasas sultanas
- 300cc de leche
- 75 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- Media cucharadita de "Mezcla de especias" (Canela, Nuez moscada, Jengibre, Clavo)
- Ron
- 1 huevo


Cómo hacerlo:

1. Hidratar las pasas, poniéndolas 12 h en un cuenco cubiertas de ron. Para acelerar el proceso, calentar el ron. Las pasas se hidratarán antes
2. Mezclar la harina con la sal,  el azúcar y las especias
3. Calentar un poco la leche y desleír la levadura
4. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la mantequilla derretida y la leche, poco a poco. Mezclar hasta conseguir una  masa elástica y homogénea.
5. Añadir las pasas escurridas y volver a amasar
6. Colocar en un cuenco untado de aceite, tapar con film (tocando éste la masa) y dejar levar en lugar templado hasta que doble el volumen
7. Sacar una 10 bolas de masa y colocar sobre papel de horno, en la bandeja donde van a ser horneados
8. Tapas con film y dejar levar otra vez
9. Precalentar el horno a 200ºC. Mientras, pintamos la superficie de las bolas con huevo batido ( puede ser leche)
10. Hornear unos 15 minutos, vigilando que no se quemen y comprobando que están hechos pinchando la masa con un palillo
Están deliciosos recién salidos del horno.......

23.2.12

MUFFINS CORAZÓN DE CHOCOLATE



Unas muffins rellenas de riquísimo chocolate derretido. Un gustazo pegarle el "bocao"!!! Son energéticas de verdad....ideales para coger fuerzas mañaneras!!


Ingredientes:
Para 14 muffins
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 225 g de harina
- 55 g de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura química
- 115 g de azúcar ( yo utilicé moreno )
- 2 huevos
- 250 cc de nata líquida 35% m.g.
- 1 pizca de sal
- Chocolate troceado ( puede ser negro, con leche o blanco)


Cómo hacerlo:
1. Mezclar la harina, el cacao, la levadura, la sal y el azúcar
2. En otro cuenco batir los huevos y añadir el aceite y la nata. Mezclar
3. Incorporar la mezcla líquida a la de harina, cacao... hasta que esté bien homogéneo
4. Rellenar cada molde hasta la mitad, colocar un trozo de chocolate y terminar de rellenar
5. Meter a horno precalentado 190ºC, 20 minutos

30.8.11

MUFFINS SANDRA



Estas muffins son espectaculares, en apariencia y en sabor. Quedan super tiernas y resulta imposible comerse sólo un trocito. 
Esta receta, después de tanto tiempo sin publicar nada, te la dedico a tí, Sandra, la cocinera más jovencita que conozco y a la que seguro le espera un futuro prometedor en la cocina. ¡¡Van por Sandra supercocinera!!


Receta para Thermomix y para modo tradicional ( a mano, vaya!!)

Ingredientes:

- 350 gr Harina
- 250 gr Azúcar
- 250 gr aceite de girasol
- 100 gr nata líquida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón o 2 cucharaditas de esencia de limón
- Pepitas de chocolate negro ( cantidad según gustos)
- Pepitas de chocolate blanco ( cantidad según gustos)
- Azúcar para espolvorear

Cómo hacerlo: 
Thermomix

-1. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37ºC  en Velocidad 3.
 
2.  Agregar la ralladura del limón y batir otros 6 minutos sin temperatura, Velocidad 3.

3. Añadir la nata y el aceite y programar 3 Minutos Velocidad 2.
 
4.  Quitar la mariposa
 
5.  Añadir la harina y la levadura y remover con la espátula antes de ponerlo 5 segundos a vel 6, y volver a remover con la espátula.

6. Agregar las pepitas de chocolate negro ( yo puse unos 100g aprox., a ojo!!) y mezclar

7.  Dejar reposar la masa mientras precalentamos el horno a 230ºC (unos 10 minutos)

8.  Llenar las cápsulas de magdalena 2/3 de su capacidad. Esparcir pepitas de chocolate blanco por encima (unas 8-10 pepitas por magdalena) y después espolvorear azúcar

9.  Bajar la Tª del horno a 210º y meter las magdalenas 

- Se hacen en unos 10 minutos. Hay que vigilar para sacarlas en cuanto estén doraditas
Para hacerlo sin Thermomix:

1. Seguir los mismos pasos. Primero mezclar los huevos y el azúcar, batiendo hasta que la mezcla blanquee      ( hay que tener un poco de paciencia)
2.  Añadir el limón y volver a batir con varillas unos 5 minutos más
3.  Incorporar el aceite y la nata y seguir mezclando
4.  Mezclar la harina tamizada con la levadura y añadir a la mezcla
5.  Agregar las pepitas de chocolate negro ( yo puse unos 100g aprox., a ojo!!)
6.  Dejar reposar la masa mientras precalentamos el horno a 230ºC
7.  Llenar las cápsulas de magdalena 2/3 de su capacidad. Esparcir pepitas de chocolate blanco por encima (unas 8-10 pepitas por magdalena) y después espolvorear azúcar
8.  Bajar la temperatura del horno a 210ºC y hornear unos 10 minutos, vigilando siempre para que no se quemen


29.3.11

TARTIFLETTE



La tartiflette es un plato típico de Saboya, de muy reciente invención. Data de los 80, cuando el sindicato interprofesional del Reblochón  ideó este plato para dar a conocer nuevas formas de tomar el queso Reblochón (aunque ya de por sí está bueno tal cual lo sacas de la caja!!) El nombre procede de "Tartifla", que significa "patata" en el idioma local, el arpitano.
La receta que os traigo está sacada de una fuente que me trajo mi madre de Francia, donde típicamente se cocina este plato y en cuya base está escrita. Es una auténtica delicia!!!



Ingredientes:
(Para 2-3 personas)

- 800 g de patatas
- 1 cebolla
- 125 g de bacon en tiras
- 1 queso Reblochón de 240g
- 100 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta

Cómo hacerlo:

1. Cocer las patatas enteras
2. Cortarlas en rodajas anchas
3. Rehogar la cebolla cortada en aros junto con el bacon en la mantequilla
4. Añadir las patatas y salpimentar
5. Dejar dorar ligeramente y verter la nata líquida. Dejar a fuego suave un par de minutos
6. Volcar esta nezcla en una fuente de horno
7. Cortar el Reblochón en dos mitades, horizontalmente, y colocar sobre las patatas, dejando la parte cremosa hacia abajo
8. Hornear a 200ºC hasta que el queso se deshaga y comience a dorarse

Así quedó la fuente de la Tartiflette.......

15.3.11

MAXI COOKIES BANANA-CHOCOLATE


 Unas curiosas galletas, que tienen textura "abizcochada". Son muy fáciles de hacer, y a los niños les encantan! Quedan super blanditas y aguantan un montón de días!!


Ingredientes:

- 125 g de mantequilla
- 125 de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 plátano
- 175 g de harina con levadura incorporada
- 1 cucharada de mezcla de especias
- 2 cucharadas de leche
- 100g de pepitas de chocolate o chocolate partido en trocitos




Cómo hacerlo: 

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla blanquee

3. Batir un poco el huevo y añadirlo

4. Aplastar el plátano con un tenedor e incorporarlo también

5. Añadir la harina y la mezcla de especias y mezclar bien

6. Incorporar la leche y después el chocolate

7. En una bandeja ( o dos) cubierta de papel de horno, verter cucharadas de la mezcla, separadas ya que aumentarán de tamaño al hornearse, y meter al horno durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas




25.1.11

MADELEINES CHOCO-VAINILLA


Con estas Madeleines estreno el libro que me regaló mi amiga invisible en el trabajo...."Los Aromas del Chocolate". Gracias Yolanda!! Has dado en el clavo!! Ya sólo la forma del libro es más que sugerente, pues parece una tableta de chocolate gigante!!! Y las delicias que hay dentro...indescriptibles!!...Aquí teneis un rico ejemplo!

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla
- 30 g de chocolate negro 52%
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 140 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- Extracto de vainilla



Cómo hacerlo:

1. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar
2. Fundir el chocolate sin calentarlo demasiado ( es mejor terminar de derretirlo fuera del calor, mezclando)
3. En un cuenco mezclar el azúcar y los huevos
4. Añadir la harina y la levadura
5. Incorporar unas gotas de extracto de vainilla
6. Añadir la mantequilla derretida
7. Dividir la masa en dos e incorporar el chocolate en una de las mitades
8. Precalentar el horno a 180ºC
9. Verter en los moldes de madeleines, 1º la masa blanca, llenando hasta la mitad y 2º la de chocolate
10. Dejar reposar mientras se calienta el horno y hornear unos 10 minutos

18.1.11

VOLOVANES DE PISTO Y GAMBAS


Aquí va una receta de aprovechamiento!!! Tengo pisto hecho, bechamel que sobró de una lasagna y unos volovanes en el armario de la cocina....cha cháaaaaan!!! Salió un entrante estupendo! Otra opción, aún más rápida...pisto comprado (congelado), bechamel en brick y a mezclar y rellenar. Le añadí gambas y creo que fué el toque perfecto!

Ingredientes: ( No pongo cantidades exactas, cada uno que añada más o menos de cada ingrediente, según gustos!)

- Pisto ( casero, la cantidad que cabe en un cazo pequeño, congelado, una bolsa )
- Gambas peladas congeladas
- Bechamel ( Un brick o medio cazo )
- Volovanes ( yo rellené 6)
- Queso rallado


Cómo hacerlo:

1. Sofreir las gambas en una cazuela con un poquito de aceite caliente
2. Incorporar el pisto 
3. Añadir la bechamel y mezclar a fuego suave
4. Dejar que se enfríe un poco la mezcla y rellenar los volovanes ( si los rellenamos con la salsa caliente se ablandarán!)
5. Espolvorear queso rallado por encima
6. Calentar en el horno, a 160ºC, no demasiado, lo suficiente para que el hojaldre quede calentito
7. Servir y comeeeeer!

12.1.11

KUCHEN DE FRUTOS ROJOS


 Deliciosa tarta para comenzar el año! La hice para Nochevieja y es ideal, porque no llena mucho, y así caben las 12 uvas después!! Se puede hacer con cualquier fruta roja ( yo la he hecho con frambuesas en otra ocasión) No he probado con otras frutas, pero se me ocurre el melocotón o albaricoque como opción. Habrá que probar!!!
Ingredientes:

- 400 g de leche condensada
- 6 yogures griegos o naturales normales
- 200 g de frutos rojos
- 80 g de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 5 cucharadas de leche fría

                           
Cómo hacerlo:

1. Mezclar los yogures con la leche condensada y dejar en la nevera unos 20-30 minutos
2. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar y el huevo
3. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura, alternando con las 5 cucharadas de leche
4. Estirar la masa en un molde de silicona o engrasado o cubierto con papel vegetal. Cubrir el fondo y un poco por los lados
5. Hornear esta masa unos 10-15 minutos a 160ºC
6. Sacar del horno y esparcir los frutos rojos por toda la masa
7. Cubrir con la mezcla de yogur
8. Hornear a 160-170ºC unos 25 minutos. La mezcla debe quedar cuajada, que al tocar con el dedo, no se pegue.
9. Decorar con sirope y frutos rojos frescos
10. DISFRUTAAAAAR!!!!
   
                                         

30.12.10

MINI TARTITAS DE MANZANA RAPIDÍSIMAS

 

Estas tartitas son rápidas y fáciles. Yo las hice para Nochebuena, contando con que al final de taaaanta comida, no nos cabe ya casi nada. Este postre no llena apenas, y se come casi de un bocado. 

Ingredientes:

- Obleas de La Cocinera (las que se utilizan para hacer empanadillas)
- Manzanas Granny Smith
- Azúcar moreno
- Canela en polvo
- 1 yema de huevo
- Se puede añadir frutos secos y  pasas ( yo no tenía....¡lástima!)


Cómo hacerlo:
1. Colocar la mitad de las obleas sobre papel vegetal en la bandeja del horno
2. Pelar y trocear en dados pequeñitos la manzana y esparcir por encima de cada oblea
3. Si ponemos frutos secos y pasas, se añaden también ahora
4. Espolvorear con azúcar y canela
5. Tapar con otra oblea
6. Pintar con la yema de huevo batida y espolvorear más azúcar sobre la masa
7. Hornear a 180ºC hasta que estén doraditas
Se puede dar un toquecillo más dibujando hileras de caramelo sobre la tartita ya horneada


Están buenas calientes y frías!!

12.12.10

FOCACCIA DE AJO Y TOMILLO

Un rico pan italiano, que sirve muy bien como entrante junto con un buen jamón. En casa no llegó a ser entrante de nada, porque empezamos trocito a trocito según lo saqué del horno y no llegó a la cena!
Lo he sacado de la receta de Piuchi, con alguna pequeñísima variación


Ingredientes:
- 175 g de agua
- 20 ml de aceite de oliva virgen
- 330 g de harina ( yo usé harina normal)
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal

Mezcla de ajo y tomillo:

- 50 ml de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomillo

- Orégano y sal gorda para espolvorear




Cómo hacerlo:

1. Desleímos la levadura en el agua caliente
2. Mezclamos la harina y la sal en un cuenco y añadimos el aceite
3. Incorporamos el agua con la levadura y amasamos
4. Dejamos en lugar templado cubierto con film  hasta que doble su tamaño
5. Estiramos la masa en una superficie enharinada y le damos forma rectangular
6. Dejamos crecer otra vez
7. Preparamos la mezcla de ajo, machacándolo en un mortero junto con el aceite y el tomillo
8. Hacemos agujeros en la superficie de la masa con la yema del dedo y pincelamos con el aceite de ajo y tomillo
9. Espolvoreamos con orégano y sal gorda y....al horno!!!
10. 200ºC, 15 ó 20 minutos

8.12.10

MAGDADONUTS CON NUTELLA


Pues seguimos con dulce dulce...... Muy ricas magdalenas, que se supone que saben a donuts. Es verdad que recuerdan a su sabor, aunque no tanto como yo esperaba. Aún así, están deliciosas y esponjositas. El corazón de nutella las hace todavía más irresistibles!!!!

Ingredientes:

- 85 g de mantequilla ó 6 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 280 g de harina
- 1 cuhcaradita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 115 g de azúcar (mejor si es extrafina)
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Nutella

Topping:
- 150 g de azúcar
- 115 g de mantequilla derretida


Cómo hacerlo:
1. Mezclar la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande
2. Añadir el azúcar
3. En otro cuenco batir ligeramente los huevos y añadir la leche, el aceite o mantequilla delrretida y la vainilla
4. Incorporar esta mezcla al cuenco de la harina y mezclar.
5. Precalentar el horno a 200ºC
6. Colocar el papel de magdalena en moldes (yo lo hago así para que no se abra cuando se hornea y queden magdalenas aplanadas!)
7. Poner una cucharada de la mezcla en cada capacillo, añadir nutella ( una cucharadita +ó-) y poner otra cucharada de la mezcla de magdaenas encima
8. Hornear unos 20 minutos
9. Dejar enfriar 5 minutos
10. Colocar en un plato hondo o un cuenco el azúcar del topping, y en otro la mantequilla derretida
11. Mojar la superficie de cada magdalena en la mantequilla y rebozar después con el azúcar



6.12.10

PASTEL MISSISIPI y vuelta!!

Lo prometido es deuda, y ya se acerca la Navidad, así que aquí estoy otra vez!!!!! Ya está bien de vacablogciones, que 5 meses....son muchos ya!!!! Vuelvo, cómo no, con receta dulce y chocolatera. Dedicada a los que os habeis preocupado por mi vuelta........¡¡ a endulzarse la vida toca!!
 


 Ingredientes:
 
Masa
 
- 225 g de harina
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo 
- 150 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar extrafino
- 1-2 cucharadas de agua fría
 
Relleno
- 175 g de mantequilla
- 250 g de azúcar moreno blando ( el que es más oscuro)
- 4 huevos batidos ligeramente
- 4 cucharadas de cacao puro en polvo
- 150 g dechocolate negro
- 300 ml de nata líquida

Cubierta

- 425 ml nata líquida montada 
- Virutas de chocolate, granillo de almendra,...



Cómo hacerlo:


1. Para hacer la masa, mezclar la harina y el cacao. Añadir la mantequilla y amasar con las manos hasta que queden como migas. Añadir el azúcar y el agua fría ( debe quedar una masa suave). Hacer una bola y envolver en film. Enfriar 15 minutos en la nevera

2. Extender la masa y forrar un molde de 23cm. Cubrir con papel vegetal y poner encima legumbres secas. Hornear 15 minutos a 190ºC. Quitar las legumbres y el papel y hornear 10 minutos más ( vigilar que no se tueste demasiado)

3. Para el relleno, batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos y el cacao. Añadir el choclate negro fundido y la nata líquida

4. Volcar la mezcla sobre la masa y hornear 45 minutos a 160ºC. Comprobar que está hecho pinchando con un palillo ( debe salir limpio)

5. Cuando la tarta esté fría, desmoldar y cubrir con la nata montada y las virutas de chocolate o lo que queramos poner para adornar

Está buenísima y no es nada pesada. 100% recomendableeeeeee!!!!!!!!
 

7.7.10

FELIZ VERANO


Este blog se merece un descanso, así que os deseo a tod@s un felicísimo verano, y os doy las gracias por seguirme, mandarme comentarios y en definitiva, darme calor "ciberespacial".
¡FELICES VACACIONEEEEEEEEEES!

24.6.10

DONUTS CRUJIENTES


Parece que últimamente me he propuesto hacer engordar al personal, pero es que no lo puedo remediar...me encanta el dulce!!!!!!! Donuts pequeñitos, para que nos dé menos cargo de conciencia. Están hechos en la donusera....están de pecao!!!



Ingredientes:

- Los mismos que en esta receta
- 1 tableta de chocolate con leche especial postres
- 1 cucharada de manteca
- Crocanti de avellana



Cómo hacerlo:

1. Seguir los pasos de la receta de donuts
2. Derretir el chocolate junto con la manteca hasta que quede una mezcla cremosa
3. Dejar caer por encima de los donuts con ayuda de una cuchara
4. Espolvorear el crocanti

22.6.10

BROWNIE EN SALSA DE CAFÉ


Dulce, dulce, dulce....apto sólo para golosos. Y como siempre que mezclamos chocolate y café, el resultado es perfecto!! Para saltarse la operación bikini....que merece la pena!!!!!

Ingredientes:

- 55 g demantequilla
- 115 g de chocolate con leche
- 175 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de café fuerte
- 85 g de harina
- Media cucharadita de levadura química
- Pizca de sal
- 55 g de avellanas tostadas picadas gruesas
Salsa de café:
- 100 ml de nata líquida 35% m.g.
- 85 g de chocolate blanco
- 1 cucharada de café fuerte



Cómo hacerlo:

1.Calentar el chocolate troceado con la mantequilla hasta que se deshagan. Dejar enfriar
2. Mezclar los huevos con el azúcar moreno de caña
3. Añadir el chocolate con la mantequilla fundidos y enfriados y el café
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar bien
5. Añadir las avellanas
6. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 20-25 minutos en molde cuadrado de unos 20cm de lado
7. Para hacer la salsa calentar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y verter sobre el brownie. Yo hice agujeritos por la superficie para que calase la salsa!

¡¡¡Mejor tomarlo templado!!!

17.6.10

PAN DE SEMILLAS Y CALABACÍN


Este pan es casero "a medias". He utilizado un preparado para pan de Lidl (marca Rivercote) de centeno y semillas de girasol, y lo he tuneado a mi gusto. Ha quedado un pan muy bueno, y que además ha durado tierno varios días! Merece la pena probarlo, aunque me queda pendiente hacerlo casero "del todo"!!!!!

Ingredientes:

- Medio paquete de preparado para pan Rivercote
- De la cantidad de agua que pone en las instrucciones yo puse la mitad de agua y la otra mitad de leche
- Semillas de amapola
- Nueces troceadas
- Medio calabacín rallado

Cómo hacerlo:

1. Mezclar según las instrucciones del paquete ( cambiando mitad de agua por leche!)
2. Añadir las semillas de amapola, las nueces y el calabacín y volver a amasar
3. Dejar levar en lugar templado unos 30-45 minutos
4. Colocar en el molde (yo lo hice de rosca, para variar un poco!) y dejar crecer otra vez hasta que doble el volumen
5. Precalentar mientras el horno y meter la masa a 180ºC hasta que se dore y esté hecho por dentro ( yo lo tuve 35 minutos)
Como siempre digo con los panes, merece la pena comer un trocito recién salido del horno con un poquito de mantequilla...