29.7.08

BOLLOS PREÑAOS




Estos bollos salados son típicos de Asturies. Acabo de llegar de pasar unos días en Ribadesella. Allí he tomado unos buenísimos, además de otros manjares bien conocidos ( fabes, fabinas, cabrales, carbayones, sidrina,...) Ayer vi el chorizo Asturiano aburrido en la nevera y rápidamente me acordé de esta delicia. Mi padre, todo un experto en materia asturiana, me dijo al probarlos que los había "clavado". ¡Qué mejor piropo! Así que, evidentemente, repetiremos. No hay que decir que volaron...


Ingredientes (para 4 bollos):


- 200 g de Harina


- 100 g de Cerveza


- 30 g de Aceite de oliva


- 10 g de Levadura de panadero


- 1 cucharadita rasa de sal


- 4 Chorizos asturianos



Cómo hacerlo:


1. Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro y añadir la cerveza, la levadura desleída en un poco de cerveza y el aceite

2. Mezclar con las manos hasta que quede una masa homogénea y esponjosa

3. Estirar con un rodillo hasta que tenga un espesor de unos 3-5mm

4. Cortar en 4 triangulos y poner un chorizo en cada uno

5. Enrollar de la parte ancha a la estrecha, cerrar bien y meter al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén dorados

28.7.08

ROSCO DE PARMESANO





Ingredientes ( para un rosco pequeño):

- 200 g de Harina

- 10 g de Levadura de Panadero

- 100 g de Cerveza

-25 g de Aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- Orégano

- 25-50 g de Mantequilla (según gustos)

- Queso Parmesano ( del bueno!)

Cómo hacerlo:

1. Mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y verter la cerveza, la levadura previamente desleída en un poquito de cerveza y el aceite.

2. Mezclar con las manos hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa ( se hace en un momentito)

3. Extender la masa con el rodillo hasta tener un espesor de unos 5 mm, dejando forma alargada u ovalada

4. Colocar la mantequilla en daditos por la superficie, el queso parmesano cortado en lonchas finísimas o "lascas" y espolvorear el orégano



5. Enrrollar a lo largo, dando forma de baguette y cerrarla haciendo un anillo

6. Hornear a 200ºC unos 15 minutos








23.7.08

PAN BLANCO










Mi niño adora desayunar tostadas con mantequilla. Ayer se me olvidó comprar pan para él, así que, a eso de las 8 de la tarde me puse rauda y veloz a hacerle un pan. Lo hice con la Thermomix, pero supongo que se puede adaptar para hacerlo "al modo tradicional". Qué gustito ver su cara esta mañana mientras desayunaba. Me dice "¿lo has hecho tu mamá? Pues mmmmmm!" La verdad es que está de locura. Ahí va la receta!!!

INGREDIENTES:

- 450 g Harina de fuerza

- 50 g Mantequilla

- 20 g Levadura de panadería

- 250 g Leche

- 1 cucharadita colmada de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 5 cucharaditas de leche en polvo


MODO DE HACERLO:


1. Poner la leche y la mantequilla en el vaso, y programar 2 minutos, velocidad 1 a 50º.


2. Añadir la levadura y mezclar 30 seg más


2. Añadir 150g de harina, el azúcar y la sal, 1 min. a vel. 1.


3. Dejar reposar hasta que doble el volumen (unos 30 min.)


4. Añadir el resto de la harina y mezclar 1/2 minuto velocidad 3, luego 3 minutos velocidad Espiga.


5. Dejar reposar 15 minutos en el vaso. Transcurrido ese tiempo sacarlo del vaso, ponerlo sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada, como de pan de molde


6. Forrar un molde de cake con papel vegetal o mantequilla y poner la masa,tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio .


7. Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 45 minutos ( yo lo tuve más de una hora, porque me olvidé de sacarlo¡!) con un vasito de agua dentro.


8. Sacarlo del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquito.


DIVINO!!!!














4.7.08

GALLETAS "BRIGITTE" o Galletas DIANA en este caso....

Ví esta receta en el blog de La Maleta de Boston y la copieteé en cuanto pude ( en cuanto me llegó por correo el molde para las galletas ) Yo las he llamado "Brigitte" porque es el nombre del molde y además queda bien, aunque estas las he hecho para mi sobrinita Diana, que es un solete. Todavía es algo canijilla para comérselas, pero seguro que su mamá estará encantada de no guardárselas hasta que sea mayor...





Ingredientes:

-240 grs. harina

-120 grs. azúcar glace

- 50 grs. almendra en polvo

-125 grs. mantequilla (cortadita a dados)

-1 huevo

-1 yema de huevo (rebajada con agua para pintar las galletas)

Cómo hacerlo:


1. Preparar 3 bandejas aptas para el horno forrándolas con papel.

2. Mezclar la harina, la almendra y el azúcar

3. Añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que la masa esté homogénea y se pueda hacer una bola.


4. Dejar en reposo envuelta en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.

5. Pasado este tiempo, colocar la bola entre 2 hojas de film de cocina y amasar con la ayuda de un rodillo hasta alcanzar un grosor de 5mm aprox., Para que la masa esté bien consistente (ya que lleva mucha mantequilla) y no se pegue al cortapastas (por el calor) yo lo que hice fué estirar la masa y volver a meterla en la nevera media horita más.

6. Cortar las galletas con un cortapastas.

7. Hornear a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente (estarán listas cuando las veamos doradas.