MI PRIMER PREMIO BLOGUERO!!!!!

Me ha otorgado este premio Mari Carmen, de Pamencocina y no sabe la enorme ilusión que me ha hecho, porque es el primer premio que me dan por mi blog, y me ha dado un subidónnnn!!!!!!! Muchas gracias Mari Carmen!!

Yo voy a entregar este premio a los siguientes blogs, porque cada uno se lo merece por miles de cosas buenas. Pa vosotros!!!:

- Rosa, de Cosas de Rous , porque es una artista de los pies a la cabeza

- Calohe, de Las libretas de Calohe, todo todo todo lo que hace tiene una pinta de morirte, y está, ...de morirte!!! Y por tus comentarios Calohe...mil gracias

- Cannella, de La Zuccheriera, porque sin ella saberlo, me introdujo en el mundillo de los blogs de cocina

- Rafael Pleguezuelos, de La cocina de Rafa Plegue, por sus buenos consejos

COOKIES DE MELAZA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Receta hecha como resultado de "no puedo estar sin hacer nada". Ayer estaba yo algo malita. Con estos fríos repentinos ya se sabe...El caso es que ya había terminado de hacer las cosas de la tarde, es decir, baños de los niños, mochilas del día siguiente, cena medio preparada,...en fin, lo de todas las tardes. Me recosté un poquito en el sofá y pense "este es mi momento"...pero aguanté 5 minutos! No podía estar ahí sin hacer nada, se me hacía raro y pensé "se me han acabado las galletas para desayunar". Tenía a mano una receta de cookies sencillas y rápidas, que adapté a los gustos de mi casa, y cha chán, en menos de un minuto estaba en la cocina con las manos en la masa!!

Ingredientes (para unas 25 cookies):

- 210 g de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 50g de pepitas de chocolate ( un puñadito, según gustos)

- 110 g de mantequilla

- 160 g de azúcar

- 1 cucharadita de melaza ( yo puse media cucharada sopera, que viene a ser lo mismo + ó -)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de azúcar vainillada

Cómo hacerlo:

1. Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato

2. Batir la mantequilla y el azúcar + azúcar vainillado hasta que esté cremoso y añadir la melaza y el huevo. Mezclar hasta que esté ligera la masa

3. Incorporar la mezcla de harina y amasar hasta obtener una pasta homogénea

4. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar

5. Precalentar el horno a 180 ºC

6. Cubrir una bandeja con papel vegetal y disponer encima bolas de masa del tamaño de una nuez grande, separándolas ya que luego se expanden

7. Hornear unos 15 minutos

ARROZ CREMOSO CON CHAMPIÑONES

Así como quien no quiere la cosa, con un poco de aquí y un poco de allá, me ha salido un arroz para acompañar el pavo, que está de pecado!! ( Y sin haberlo preparado, me ha salido un pareado!) Mmmmm, delicioso, parecido a un arroz "a la italiana".

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana
- 150 g champiñones
- ½ vaso vino blanco
- ½ cucharadita Bovril
- 1 vaso arroz
- 50 ml nata líquida
- Mozzarella rallada (un puñado, según gustos)
- Sal

- Orégano

Cómo hacerlo:

1. Cortar la cebolla pequeñita y rehogarla en un poco de aceite hasta que está blanda

2. Añadir los champiñones cortados en trozos pequeños y dejar que se hagan un poco

3. Verter el vino blanco y el Bovril y remover unos minutos

4. Añadir el arroz antes de que se haya consumido el vino y rehogar un minuto, removiendo

5. Incorporar dos vasos de agua (el doble de agua que de arroz), la sal y el orégano, y dejar hervir a fuego suave hasta que casi se haya consumido el líquido del todo

6. Poner entonces la nata y el queso y remover, con el fuego apagado, hasta que esté todo bien mezclado

7. Servir en el momento, para que no se consuma la nata, acompañado de carne, pollo, ¡o solo!.

De verdad que está buenísimo

CARBAYONES

Fiel a mi pasión por Asturias, no podían faltar estos dulces, típicos de Oviedo, que me moría de ganas por hacer. Encontré una receta que he cambiado un poco, para aumentar el sabor a almendras y disminuir ligeramente el dulzor, ya que encima llevan dos capas de cobertura almibarada. Bueno, yo sólo he puesto una de ellas. La segunda capa la puse la primera vez que los hice y la verdad es que me han gustado más con una capa sólo, pues así se capta mejor el sabor de todos los ingredientes. Muy fáciles de hacer y, además, se pueden congelar y sacar unas horas antes de servirlos, y quedan perfectos.

Ingredientes:

- 1 lamina de hojaldre

- 150 grs de almendra molida

- 90 grs de azucar (la receta original lleva 120 g de azúcar y 120 g de almendra)

- 2 huevos

- 2 yemas

- 5 cucharadas de azucar y 6 cucharadas de agua

- Esencia de limón o corteza rallada de limón

- 1 cucharadita de canela (yo puse algo más de 1/2 cucharadita)

Cómo hacerlo:

1. Batir los 2 huevos enteros con el azúcar hasta que espumen.En Thermomix, v4, 40 sg.

2. Añadir la almendra,el limón y la canela y batir un poco. En Thermomix 30 sg, v3 1/2

3. Estirar el hojaldre y forrar unos moldes alargados tamaño

magdalena previamente enmantequillados

4. Rellenar con la mezcla anterior y hornear unos 15-20 minutos a 200ºC.

5. Mientras poner en un cazo 5 cucharadas de azucar y 6 de agua,hacer un almibar fuerte.

6. Separar del fuego y añadir las dos yemas,revolver y poner otra vez en el fuego hasta que espese, removiendo frecuentemente.

7. Bañar los carbayones con la mezcla de yema y dejar enfriar.

Si se quiere poner la segunda capa de almíbar:

- Poner al fuego 5 cucharadas de azúcar y 6 de agua para volver a hacer un almíbar fuerte.

- Separar del fuego y batir hasta que se ponga blanco.

- Volver a bañar los carbayones con este glaseado.

MAGDALENAS SIN GLUTEN RIQUÍSIMAS

Magdalenas de arroz, sin gluten, aptas para celíacos golosos... Muy esponjosas y ricas. Ahí van!!

Ingredientes:

- 250 g de harina dearroz

- 6 huevos

- 175 g de azúcar blanca

- 1 limón

- 75 g de mantequilla

- 1 cucharada de levadura en polvo

- Azúcar para espolvorear

Cómo hacerlo:

1. Batir 4 huevos enteros y 2 yemas con el azúcar y la cáscara rallada del limón, hasta conseguir una crema espumosa.

2. Se agregan tres cucharadas de agua, la harina mezclada con una cucharada de levadura en polvo y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea

3. Verter en moldes de magdalena. Espolvorear azúcar sobre la masa

4. Meter en el horno precalentado, a 180ºC, durante unos quince minutos.

CHIPAGUAZÚ

Hace unos años conocí a una mujer de Paraguay que, entre otras muchas cosas de su país, me enseñó ha hacer este plato típico de allí, cuyo ingrediente principal es el maíz. Es un plato diferente, rápido de hacer y que, por su originalidad, siempre sorprende, sin ser una receta muy elaborada. Vamos, que para una prisas viene de miedo. Sirve como acompañamiento de una buena carne a la brasa (por ejemplo!) o como entrante. Merece la pena probarlo!

Ingredientes:

- 4 latas de maíz grandes ( de las de 300 g)

- 2 huevos

- 200 ml de nata líquida

- 100 g de mantequilla

- Queso rallado ( la cantidad es según gustos. Yo puse unos 200 g de manchego tierno)

- 1 cebolla mediana

- 3 cucharadas de harina

- Sal

Cómo hacerlo: ( Yo lo hice en Thermomix, pero se puede mezclar en una batidora normal)

1. Poner la cebolla cortada en trozos y el maíz en el vaso y picar unos segundos hasta que quede fino ( tampoco demasiado, pues está mejor con los trozos de maíz)

2. Añadir los huevos, la nata, la mantequilla ablandada y el queso

3. Incorporar por último la harina y la sal ( no necesita demasiada, media cucharadita más o menos) y mezclar a v4 hasta que se quede bien homogéneo.

4. Volcar en una fuente enmantequillada y hornear a 180 ºC hasta que esté doradito y cuajado

COOKIES DE CACAHUETE

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla

- 100 g de crema de cacahuete

- 150 g de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla azucarada

- 1 huevo

- 100 g de harina

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 150 g de cacahuetes sin sal

- 150 g de pasas (Opcional. Yo no las puse)

Cómo hacerlo:

1. Batir la mantequilla con la crema de cacahuete, el azúcar y la vainilla, hasta formar una crema

2. Añadir el huevo

3. Mezclar la harina con la levadura e incorporarlo a la crema

4. Añadir los cacahuetes ( yo los puse enteros, pero creo que quedan mejor troceados) y las pasas, si se ponen...

5. Amasar todo y sacar porciones con una cucharita. Colocarlas sobre una bandeja forrada de papel vegetal y aplastarlas un poco

6. Meter en el horno precalentado, a unos 150 ºC, 12 minutos.

En una cajita metálica aguantan cerca de 2 semanas...Están de miedo!!!

GOFRES BELGAS

¡¡¡OTRA RECETA BELGA!!!! Riquisísimos Gofres o Waffles, o mejor llamados, "Barquillos de Lieja", para quien tenga la suerte de tener una gofrera! La mía es un regalo de mi madre (que es belga...) traída directamente desde Bruselas, porque aquí o por Internet, imposible del todo conseguirla! Uno de los mejores regalos que me han hecho, no hay más que ver la pinta...pues el sabor, indescriptible. Además, la salsa de chocolate también es casera, y tengo que decir que queda perfecta, tanto fría como caliente!

Esta es mi gofrera

Ingredientes:

- 500 g de harina

- 175 g de leche tibia

- 50 g de levadura fresca

- 2 huevos

- 10 g de sal

- 1 cucharadita de azucar vainillada

- 250 g de mantequilla blanda

- 300 g de azúcar perlada (no vale el azúcar normal)

Salsa de chocolate:

- 50 ml de leche

- 100 ml de nata liquida

- 150 g de chocolate negro

Cómo hacerlo: ( Yo lo hice con Thermomix, pero se pueden seguir los mismos pasos para hacerlo a mano)

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y el azúcar

2. Dejar en reposo media hora aproximadamente

3. Amasar añadiendo poco a poco la mantequilla y, al final, el azúcar perlada

4. Separar trozos de masa de 100 g más o menos y dejar reposar 15 minutos

5. Cocer en las placas (de 4x7) de la gofrera hasta que estén dorados (unos 3 minutos)

Salsa de chocolate:

1. Llevar a ebullición la nata junto con la leche

2. Verter sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que éste se deshaga por completo

Ya está lista!!!

BIZCOCHITOS DE MANDARINA

Receta de "Canecositas" ligeramente tuneada. Le he cambiado la cantidad de cáscara de mandarina y he añadido pepitas de chocolate a la mitad de la masa. Son unos bizcochitos super tiernos y jugosos, y la verdad es que admiten un montón de variedades ( se pueden añadir pasas, nueces, piñones,...). Con la masa que me sobró, le hice a mi niño la carita de Mickey Mouse y Donald, con los moldes que compré en Lidl. Se comió los dos el mismo día, no digo más!!

Ingredientes:

- 2 mandarinas, una con piel y la otra sin piel

- 2 huevos

-250 g de azúcar

-100 g de aceite de girasol

-220 g de harina

-1 ó 2 cucharaditas de Esencia de vainilla

- 1 sobre de levadura royal

Cómo hacerlo: (Thermomix)

1. Poner en la th las mandarinas a trozos,y hacerlas pure, luego añadir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.

2. Programar 1m. 50º vel 4. Echar el aceite y mezclar unos segundos vel 4

3. Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien

4. Separar la masa en dos mitades y añadir un buen puñado de pepitas de chocolate en una de ellas. Mezclar

5. Engrasar un molde y poner al horno precalentado unos 30 m. a 180ºC

Si se hace en moldes individuales, con 20 minutos es suficiente.

Y estos son los bizcochitos de mi niño!!

Para hacerlo al modo tradicional, hacer un puré con las mandarinas pasádolas por turmix. Verter en un bol y mezclar con los huevos, la vainilla y el azúcar. Poner el aceite y mezclar. Añadir la levadura mezclada con la harina y seguir como indica la receta

PANECILLOS DE LECHE

Del libro "365 Recetas de Pan". Están buenísimos así, sin más, pero también tostados, en bocadillo,... vaya, de cualquier forma!!!

Ingredientes:

- 450 g de harina

- 1 y 1/2 cucharaditas de sal

- 55 g de mantequilla a dados

- 1 cucharada de azúcar (yo puse 1/2 más)

-2 cucharaditas de levadura seca de panadería (la que está granulada)

- 300 ml de leche templada

Cómo hacerlo:

1. Tamizar la harina con la sal y amasar con la mantequilla

2. Añadir el azúcar y la levadura

3. Hacer un hueco en el centro y añadir la cantidad de leche suficiente para obtener una masa de textura blanda

4. Amasar sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa elástica. Hacer una bola, colocar en un cuenco tapado con film, y dejar levar en un lugar templado hasta que doble su tamaño (tarda un poquito, pero merece la pena la espera)

5. Aplastar la masa sobre la superficie enharinada y formar 12 porciones. Dar forma alargada, de unos 10-12 cm y colocar en la placa de horno. Tapar y volver a dejar levar una media hora

6. Mientras, calentar el horno a 200ºC. Hacer cortes en los panecillos y pintarlos con un poco de leche

7. Hornear de 15 a 20 minutos